在經過半年的籌備，湧升海洋的外帶海鮮即將在我們的大稻埕店開賣了！
第一波的活動將搭配我們美食展的宣傳展開，共推出十道料理：有生魚片蓋飯、沙拉及手卷；每天限量供應50份。
如果想與朋友分享我們的餐，我們也提供會議餐預約，詳細資料請留意我們的網站資料！
]]> 在經過半年的籌備，湧升海洋的外帶海鮮即將在我們的大稻埕店開賣了！
第一波的活動將搭配我們美食展的宣傳展開，共推出十道料理：有生魚片蓋飯、沙拉及手卷；每天限量供應50份。
如果想與朋友分享我們的餐，我們也提供會議餐預約，詳細資料請留意我們的網站資料！
]]>
「水雲もずく」是褐藻的一種，產自日本琉球海域。
大家對褐藻並不清熟悉，在這簡短的解說：湧升「水雲もずく」是褐藻的一種，它有很多名稱在日本稱為「もずく」台灣翻譯為水雲、海蘊或是直接稱為「褐藻」。在台灣許多的日本料理店把它來當做一種涼拌菜。產自日本琉球海域。
褐藻因含有豐富的Fucoidan, 因此被公認為琉球的健康食品. Fucoidan是海藻的細胞壁之間的黏滑成分，它的化學成分是一種多醣類，是很優質的抗氧化劑；同時也是膳食纖細的一種，能抓住腸道內多餘的膽固醇和有害物質，排出體外，具有提高免疫的機能，有助於預防生活習慣疾病及現代文明病，是公認的健康食品。
 |  |
保存及食用方式：湧升褐藻採用鹽漬真空包裝，可以冷凍保存1年以上。湧升褐藻由於含有豐富的膠質，因此即使在-25℃的冷凍庫中也不會凍結，在一般家用冰箱冷凍庫中更不會結凍。褐藻的吃法很多樣，清洗掉表面的鹽份後即可以作生菜沙拉食用：烹調也很容易，把它當髮菜煮即可。以下示範一些簡單的吃法：
輕鬆做料理：
用
]]>
圖：鮪魚家族(Blue fin tuna就是黑鮪)
每年5月，黑鮪魚不忘跟著母親節來湊熱鬧！第一尾黑鮪、政客拍賣搶版面、餐廳競標搶曝光、消費者競食搶新鮮，搶出了一堆問題；這時不再追究有沒有魚虫哄抬魚價？現場分切生菌數是否符合生食標準？產卵季捕捉黑鮪會不會造成資源破壞？擋人財路就是不識相！？
圖：東京築地魚市場中的鮪魚商店
日本人說吃黑鮪魚是日本重要的文化，其實在數十年前在日本黑鮪魚還因為太油被視為低等貨，可見日本人的飲食文化是不必以百年計的，大家也不必太在意被冠上「文化」的大帽有什麼壓力，真正有影響力的還是「經濟」。
說到黑鮪魚的「經濟」，那可是大事一椿！目前市場上以體型最大的野生捕撈的北方黑鮪為主(台灣近海捕撈的也是這一種，俗稱黑甕串)，這是世界各主要漁業國家爭奪的主戰場，也是保育團體最關切的魚種。野生捕撈的還有洄游於南半球體型較小的南方黑鮪(俗稱油串)，不過最有名的南方黑鮪是由澳洲發展的箱網蓄養（捉野生中型魚來養大）黑鮪。而日本在黑鮪養殖上則採用不同的完全養殖（由母魚全程養起）方式。最重要的是：近75%的黑鮪是在日本消費掉的(日本生產約6,500噸又進口約22,000噸)！
 |  |
魩仔魚是台灣人很重視的魚。消費者因為它的營養及美味而重視它，漁夫因為它帶來的價值而重視它，環保人士則因它在海洋生態中的角色而重視它，而管理眾人的政府更因大家對它的重視而重視魩仔魚。
魩仔魚是什麼呢？基本上它是魩鱙的通稱，主要是一大群由多種公鯷及小公魚的鯷魚組成的長不大的小魚群。但是許多會長大的大魚（包括鯖、鰺、鰹、狗母及白帶魚）在剛出生時，也會跟這群小魚混在一起。
FAO從1954年起開始有台灣魩鱙漁獲的統計，在1954-1989年間全部算作鱙仔魚，1989年起開始分為魩與鱙。在1976年以前每年魩鱙漁獲年產量都維持在1萬噸以上，此後漁獲量開始快速下降，最近10年的漁獲量則維持在1-2千噸間（下圖）。
資料來源：FAO STATPLUS
1977年起雙拖漁法成為台灣魩鱙漁業的主力漁法。由於許多其他魚類的仔稚魚會混在魩鱙魚群中，造成混獲的現象，因此在每年夏季這些大型魚的繁殖期間是禁止捕撈魩仔魚的。在天然的環境中，魩鱙魚群在台灣海域的現身也直接受到環境影響。台灣魩鱙漁業以淡水、枋寮及宜蘭縣為主要漁場，受到不同洋流的影響帶來不同的魩鱙魚群（下圖）。許多海洋資源的研究發現台灣魩鱙漁業的產量直接受到這
]]>2007年位於屏東的海生館在政府經費補助之下推動了一個「全民挑海鮮」的活動，隨後將成果掛上了一個專屬的網站。這個活動主要是要喚醒台灣的消費者注意我們食用的海鮮在海洋資源保育上的問題，而保育是推動「永續」海鮮發展上重要的一環，因此我們對這活動大致上是贊同的！相關的資料可以參考http://seafood.nmmba.gov.tw/Default.aspx網站。
在這活動中選出了下列台灣海鮮的評等
網站中對評等的方式有一定的介紹，但仍有些可以改善之處：
1. 參與評審的皆為學者，鮮有專家，因此遺漏了一些在台灣實務上常見的魚種，如鯖、鰺、鮪、鬼頭刀、旗魚、白蝦….等魚種，而近年幾近絕跡的養殖沙蝦、斑節蝦卻仍在榜。
2.
]]> |  |
我們供應多年的生干貝都是由日本北海道原裝進口的『生食級』生干貝，與日本餐廳中普遍用作生魚片的生干貝是相同的等級。但是台灣大多數的消費者由於不熟悉處理的方式，很少人拿來當生魚片食用，是很可惜的事！
買回湧升海洋的生干貝只要經過簡單的處理就可以享受到遠赴北海道時相同的美食：
1. 將適量的生干貝由包裝袋中取出，浸泡於「冷開水」中解凍。解凍時間約1小時即可，如果不是馬上要吃可以保鮮膜封好放在冰箱中「冷藏」，36小時內仍可「生食」。
 |  |
3. 浸泡過生魚片的水可加入湯中提味。
4. 注意：處理生魚片需要用熟食用的刀具，以切水果的標準來處理即可。台灣市面上有加拿大進口的生干貝、日本進口在台灣改裝的生干貝以及仿日本包裝的腰子貝…等都如果生食使用有較高的衛生風險且口感也不
]]>
湧升海洋年春節假期為
2010年2月13日(除夕)至2010年2月21日(初八)，共計9日。
休假期間仍可下單，但將暫停出貨服務，假期期間的訂單，將於2010年2月22日恢復上班後陸續完成訂單確認與寄件服務。
祝
新春佳節愉快 闔府安康
湧升海洋有限公司
虎躍龍騰，步步高升
生生不息，樂活四海
風調雨順，婆娑之洋
]]>
準備的材料有：
1.北海道熟扇貝…………250克(約8顆)
2.洋蔥絲…………………適量(1/5顆)
3.香菇……………………2朵
4.金針菇…………………1把
5.辣椒……………………適量
準備的調味料有：
1..鹽巴………&hellip
]]>
鮮甜北海道美味~~培根干貝捲
湧升海洋特選來自北海道的生干貝除了生食外,也有不同的料理方式喔 :
這是從溫哥華學來的一道菜, 在當地的名稱是Devil on the Horse Back(馬背上的魔鬼), 名子怎麼來的 ? 當初也忘了問 ! 不過, 真的好吃 !
準備的材料有：
1.北海道生干貝………………6-10顆(視人口而定)
2.培根…………………………3-5條
3.牙籤…………………………6-10枝
準備的調味料有：
1.油…………………………1小匙
台灣消費者最喜歡吃的進口海鮮是「鱈魚」，因此到處都看得到「鱈魚」。台灣市場也可能有全世界最多種類的「鱈魚」，因為在台灣只要是白肉的魚都有可能被稱為「鱈魚」（甚至鯰魚也被稱為「鱈斑」）！
2008年在台灣市場出了一件與「鱈魚」相關的新聞；市場中許多人將低價的「油魚」「冒充」高價的「圓鱈」出售，傷害消費者的權益。由於媒體的揭露，主管單位開始介入，賣場紛紛將「油魚」下架改標，「圓鱈」保住了應有的名稱！？
圖：油魚
但是細看這件事的根本卻反應了台灣水產品市場魚類名稱的混亂！「油魚」固然不是「鱈魚」，但「圓鱈」就可稱為「鱈」嗎？「圓鱈」的英文名是Patagonian toothfish（學名Dissostichus amissus），又稱為Chilean Seabass(智利大海鱸)，看來跟「鱈」八竿子打不在一起，但是「鱈魚」在台灣太好賣了，加上Patagonian toothfish有雪白的肉質，因此業者就冠以「圓鱈」的名號，消費者也以為買到的是「鱈魚」，其實在「圓鱈」進入台灣市場之前，「扁鱈」才是台灣消費者心目中的「鱈魚」。「扁鱈」是真正開拓台灣「鱈魚」市場的功臣！？
圖：圓鱈
而「扁鱈」就是真正
]]>
隨著金鑽烏魚子全國大賽結果出爐，湧升金鑽烏魚子緊跟著上市了！喜歡品嚐高品質烏魚子的朋友或是想要買一份特別的禮物送給生命中貴人及親友，今年可以來湧升海洋挑選！
湧升海洋有來自全省各大產區的【比賽級】烏魚子及【金鑽級】烏魚子！這2級烏魚子都是參賽者親自挑選最頂級的烏魚子以相同的標準製作，由本屆各區預賽第一名選出，具有產銷履歷認証為基礎，再經湧升海洋實地走訪（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=327）、確認業者的生產條件符合湧升在健康及環保上的要求後，於製造參加全國比賽用烏魚子時同時為湧升特製的烏魚子；都是精心挑選細心製作的限量產品。每一份湧升金鑽烏魚子都附有生產該批烏魚子烏魚的產銷履歷証書及檢驗報告。
湧升海洋【金鑽級】烏魚子經過全國大賽的加持（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=328），全國不到350份的金鑽烏魚子外盒(左圖)及內標(右圖)，是最大的特色！
 |  |
湧升海洋【比賽級】烏魚子規格（限量供應）：
| 冠軍區域 | 新竹 | 彰化 | 雲林 | 嘉 |
自古以來飲食是文化特色重要特色，我們從飲食中瞭解到自古至今的生活方式；不同的文化有不同的飲食習慣，不同的飲食方式可以代表生活方式！
近代最為人熟知的是品酒；利用不同的環境及氣侯，法國百年酒莊發展出特有的製酒、品酒方式已是法國文化最重要的代表之一。台灣的茶產業在數十年深耕之後，利用不同的環境特色、配合不同的荼種及製荼方式、近年來品茗文化也迅速發展，「茶」已經從一級產業的農業提升到精緻的文化產業。
圖:野生烏魚採子/採膘/採腱
檢視目前台灣的烏魚子產業也漸漸有走向精緻的文化產業的機會。傳統烏魚子來自野生捕撈的烏魚，但由於野生烏魚資源量銳減產業被迫發展養殖烏魚，卻意外開啟進入文化產業的機會之門！養殖烏魚在養殖技術日益成熟之際，養殖業者也逐步可以掌握烏魚卵的品質：
1.烏魚養殖：養殖業者需要依產地不同的環境調整養殖的方式（魚齡、鹽度、水質、飼料及採收時機）才能生產出油脂適中且飽滿度高的生魚卵(如種植茶樹)。
2.生卵的品質：烏魚收成的方式、取卵時殘血的清理及保鮮也影響了品質。同批採收的烏魚子在尺寸、成熟度、飽滿度、色澤、含脂量、形狀上有極大的差異，因此必需再加
]]> |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |
 |  |
 |  |
經過了2個多月的準備，由「台灣養殖漁業發展基金會」主辦的金鑽烏魚子全國大賽終於在12月30日落幕了！比賽競爭激烈但維持良好的公平性，最後評審出10大烏魚子並於其中選出5-7兩與7兩以上各1名冠軍。
已舉辦3屆烏魚子競賽且產量最多的雲林縣6席全上並囊括7兩以上冠軍可以說是實至名歸！
代表彰化縣拿下5-7兩組冠軍的林建宗去年參加雲林的比賽已拿下2面大獎，今年更上層樓一舉奪魁毫不佼倖。
新竹是近年製作烏魚子的後起之秀，第一次參賽就在2組中都得獎實力大受肯定。
台南烏魚子產量不多但採精兵制，精準的取得7兩以上的獎牌。
代表嘉義出賽的口福是本次比實最大的遺憾，實力在十大之列但因不熟悉全國比實的規則而違規失格。
傳統生產烏魚子的高雄梓官大意失荊州，輕忽了其他縣份的實力及決心，參賽的烏魚子製作品質雖屬上乘，但空手而歸為為明年的比實的反撲留下精采的伏筆！從結果來看，設計賽制的嘉義大學黃健政博士應居首功；大賽熱鬧而完整，主辦單位的工作人員也是功不可沒！
比賽中也邀請發哥等3大名廚現場製作30道色、香、味俱全的烏魚子創意料理，成為賽前的焦點。比賽評審也選自不同領域的專家，使得評審更具客觀性。有了今年的經驗，不
]]>
2007年起雲林辦了第一屆烏魚子比賽，當時野生及養殖烏魚子都可參賽；由於反應很好，2008年雲林縣獲得漁業署的協助擴大辦理烏魚子比賽，彰化、嘉義、台南也都有人參與，已經是區域性的比賽了！2009年的比賽由於由漁業署出面主持，烏魚子比賽正式成為「全國」的比賽，新竹及高雄都加入，比賽規則也更公平而嚴謹，全國6個縣份在各自以預賽或評議的方式產生代表進入全國總決賽(http://www.fa.gov.tw/chnn/news/news_release/content.php?id=758 )。
第一次的比賽總有許多混亂之處，但這是好事，很多業者都很關心也幫忙出主意；為了比賽的辦法訂定就開了多次會議。由於烏魚早就是湧升海洋鎖定的產品，因此我們也在各分區比賽結果出爐之後，在百忙中專程安排時間由北而南實地走訪了各產區，瞭解產銷履歷認証的烏魚業者本次比賽的表現。結果是很正面的，除了沒有烏魚認証養殖戶的高雄區之外，其他各區的產銷履歷烏魚認証養殖戶多名列前茅，這群生產者的品質再度獲得肯定！全國比賽即將在12/30舉行，不論最後獎落誰家，入圍全國總決賽者都已經是贏家了！我們特別介紹這些各區的優勝
]]>
眼到：切開的烏魚子顏色是否均勻透光
鼻到：烏魚子聞起來要有香味而不是腥臭味
口到：烏魚子入口中有點黏又不太黏，太硬的烏魚子如嚼臘、太軟的烏魚子沒份量，軟硬適中口齒留香是烏魚子的最高境界。
心到：品嚐烏魚子不可狼吞虎嚥，細細品味才能體會海鮮的美味。
以米酒擦拭烏魚子表面，用烤箱或碳火將烏魚子雙面烤至略焦即可切食。
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許油在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至表面起泡(約各1分鐘)即可切食。
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許水在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至水份收乾(約各1分鐘)即可切食。
以米酒擦拭烏魚子表面，倒入少許米酒(或高粱酒)在平底鍋中加熱後，將烏魚子放入鍋中雙面各煎至酒收乾(約各1分鐘)即可切食。
以米酒擦拭烏魚子表
]]>
大明蝦就是野生的大斑節蝦，體型雖然比龍蝦小，但已經是蝦子中的大塊頭了！尤其每年東北季風一起，大明蝦的盛產季就來了，是澎湖過年不可少的海鮮！ |  |
湧升海洋供應來自澎湖漁船捕獲的現流大明蝦在澎湖上岸當日急速凍結完成，品質遠勝一般市面常見的遠洋2次凍結明蝦。大明蝦鮮度易受溫度變化影響因此2次凍結的鮮度
 |  |  |
水煮、清蒸、鹽烤、。
冷凍全蝦
]]>
 |  |
全魚、薄鹽魚片
全魚– 蒸、紅燒，也適用於拜拜及辦桌。
薄鹽魚片–煎、烤。
]]>
在品質上, 所有的產品都在HACCP認証的生產線生產, 添加物都有完整的標示, 沒有人工添加物.在衛生安全上有充分的保障.
原料的選擇也都有嚴格的把關, 因此可以保持原本的鮮味. 與去年我們的產品不同之處在於今年加了少許的豬油及太白粉以更符合多數消費者的口味.
產品以"漿"的型態呈現不但在使用上保有較多的樂趣, 消費者可以選擇水煮(用湯匙挖下鍋), 煎(魚排), 炸(甜不辣), 蒸(魚餅)及烤的方式食用,
消費者也可以依自己的喜好加以調理(如將金線漿塗在2張春捲皮上下鍋煎就成了......月亮蝦餅), 或包覆蔬菜擠成各式魚丸....
其他有關加工過程也可以參考 :
魚丸添加物 : http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=187
魚的煉製品 : http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=1
演化1：使用進口花枝作漿，但成本仍居高不下，再變
演化2：使用由越南來俗稱「飛卷」的大花枝作漿，由於「飛卷」也被加工廠開發製成「貴妃鮑片」的原料，成本也大幅上漲。
演化3：使用阿根廷魷魚作漿，成本大幅下降，已成為目前市場大量生產的主流之一。但有些廠商仍覺得貴因此；
圖:阿魷
演化4：使用魚漿作漿，內摻花枝頭，也叫「花枝魚丸」，簡稱仍是「花枝丸」，更便宜了……..
下次買花枝丸時可要睜大眼看清楚！
在漁業管理中有一個重要的名詞叫作「Bycatch」，中文翻譯成「混獲」。「混獲」代表漁夫（泛稱一般漁業從業人員）在作業中意外捕撈到原本不打算捕撈的魚種。
雖然漁業仍是保險公司眼中最危險的行業之一，但是現代的商業漁撈已經是一個高科技的專業技術了！漁夫在海上駕駛馬力強大、操縱靈敏的漁船，配備精密的導航及通訊設備只有軍艦可以相比擬，可以到達地球任何海域。
為了掌握海中魚群的動態不但有「魚群行為」的專門研究作為基礎，還可運用「遙感探測」的衛星技術掌握海洋大環境的狀況推測出魚群所在、也有利用飛機及直昇機直接由空中尋找及觀測魚群，聲納及魚探機更幾乎是每一條專業漁船的基本配備了！
圖 : 集18般武藝於一身的工廠拖網船
 |  |
圖:Teds(左)及驅鳥器(右)
在台灣，
]]> |  |
屏東小琉球箱網養殖場及
 |  |
澎湖西嶼箱網養殖場
石斑魚是直接損失金額最高的養殖魚類，屏東損失3000噸以上的大魚，嚴重影響石斑魚活魚外銷。但高雄石斑魚受到的影響不大，因此年底國內辦桌仍有魚可供應，只是價格已因供不應求而上漲。在魚種方面，青斑的養殖到明年即可恢復，但大型的龍膽石斑需要2-3年的養殖期，因此需要較長的時間才可回復。
鰻魚是潛在損失最大的魚種，整體損失數量雖然較小，但台南地區有一次損失100甲以上的養殖戶！另外鰻苗損失可能超過7噸；由於鰻苗目前仍無人工繁殖，因此損失的鰻苗無法補充，鰻價已經飆漲！
鱸魚也是損失的大戶，其中又以放養量逐年增加的金目鱸損失最大，七星鱸及銀花鱸、加州鱸等淡水鱸損失不大。近年來金目鱸有逐漸取代大陸嘉臘成為低價辦桌主流魚種的趨勢，水災勢必帶動台灣市場的小型鱸魚價格上漲。高雄產區的大
]]>
2009年8月7日莫拉克颱風直襲北台灣，不但聲東擊西地將大量的雨水降在南台灣，更牛步地滯留台灣超過24小時。在北台灣的民眾正利用小風小雨的颱風假外出瞎拚之際，8月8日2000公厘的記錄日降雨量淹沒了南台灣。
一切來得太快又太猛，8月9日多數台灣的居民都瞭解事態的嚴重；台灣這個自認為懂颱風的島國終究沒有夠長的記憶來正視這個年輕島嶼曾經經歷的過往，後續而來的救援及清理、生命及財產的損失、災民的哀號及政客借題發揮更在災後的傷口灑下了刺痛的粗鹽。
在災區絕大多數受災戶並沒有24小時播放在新聞台的激情演出，而是默默地接受這個事實，一步步地努力回覆災前的生活，並樂觀地期望這次的大雨只是專家口中的200年週期，是老天在日全蝕之後賜與我們的另一個自然奇觀！
日全蝕與大水災？是牽連還是牽拖？
遠在天邊的日全蝕並不會帶來人們實質的利與弊，我們可以客觀的立場認識它；近在眼前的大水卻夾雜了許多切身的利益，矇蔽了自稱為萬物之靈的人類。
回頭看台灣清初的地圖，在雲林到台南的沿海存在一個「台江內海」，因此「雲林北港」、「台南西港」、「鹿耳門」都是可行海船的「港」；這些港現在都已是離岸10餘公里的內陸了！昔日的可行船的「台江內
]]>
為什麼學海鮮的人想寫海鮮？現今書架上的書不能說不對，但沒有辦法讓閱讀的人有完整的瞭解！海鮮像一頭在水中的大象，不同的作者紛紛從自已的角度描述她，卻始終說不完整。現在終於看到了一本從生態、生產寫到餐桌的書了。書的作者是加拿大的美食作家，原著完成於2008年，中文版由時報於2009年7月出版。
加拿大的作者對北美海鮮本來就有較多的認識，但是本書由10個地區的海鮮切入介紹10個海鮮的問題。10個海鮮的大議題加上美妙的文字夠出一本好書了，而這是一本好書。本書請了台灣重量級的海洋生態學者寫序，不知學者們是否提供譯者翻譯時專業的協助？
譯者是一位專業的譯者，書後還有魚名的中英文對照表！魚名的對照表很重要，每一條魚都只有一個學名、一些俗名及一堆市場名稱；牛頭不對馬嘴不但是海鮮市場的亂源之一，也給了刻意製造混亂的業者大好的機會。但是在台灣這不一定會犯法（想像一下如果
]]> |  |
圖:筆者與養殖業者分享產銷履歷水產品的行銷心得
湧升海洋是台灣產銷履歷水產品最完整的供應商，也因此與養殖者、通路、消費者在這個領域有最多、最深入的的接觸！
很令人憂心的是許多產業界優質的生產者在努力作好產品產銷履歷認証工作、輔導單位在盡力協助時，不斷地由主管單位處接受到的訊息。這些訊息雖然並沒有以任何書面的型式傳遞，但如果大家都接受到相同的口語我們也必需正視這個問題！
如果『停止推動產銷履歷認証輔導』不是農委會及漁業署的本意，主管單位需以務實的行動表達支持這個政策！務實的行動包括：
1. 增加認証水產品的品項，不但要增加養殖水產品的品項也要儘速導入捕撈水產品的認証，
2. 持續在預算上支援漁業團體，以協助及輔導漁業生產者的認証工作，
3. 編列長期的促銷預算。
台灣的漁產品有著長期而大規模的外銷市場，不同於農畜產品！漁產品種類繁多且生產方式差異大，大陸產品又充斥於市場中導致國內市場混亂，更需要透過認証制度區隔產品！現有的C
]]>
七星潭位於花蓮北濱，有個美麗又神秘的名稱。由於位於花蓮機場的濱海側，因此附近沒有高樓，晴朗的晚上可以在沒有光害的天空觀賞滿天繁星，因此有人說這是七星潭地名的由來。但依據柴魚博物館的解說，七星潭地區原本有許多小湖泊，因此得名；但這些小湖泊在建機場時已被填平。人死留名虎死留皮，一個好的地名也有相同的效果！
除了美麗的星空，七星潭還有什麼呢？遼闊的太平洋、雄偉的花東海岸線、3組大型定置網漁場及1座獨特的柴魚博物館，以及環繞著在這些獨特的景點興建的許多特色民宿及公園。感受七星潭的美，最好有停留1天的準備：
海岸漫步（夏威夷風）
太平洋的日出（05:17AM）
 |  |  |
柴魚博物館（豐富用心的收藏還可以吃鰹魚たたき）
 |  |
原野牧場（喝羊奶拿鐵躲太陽的好地方）
 |  |
沒有電話及電視但精緻細緻乾淨的【自然海】特色民宿（早上07:20會被起飛的戰鬥機喚醒）
 |  |
立川漁場– 摸蜆兼洗褲的體驗（壽豐鄉）
]]>
2009漁民節大會7月18日於鹿港立德會館盛大展開，我們也受邀在論壇中發表演講。
本次大會主活動由漁業署主辦，台灣省漁會及彰化區漁會負責執行http://www.fa.gov.tw/chnn/news/news_release/content.php?id=703&PHPSESSID=91a3f571165e0da889f51b665d4c60be。與以往不同的是同時由中華民國漁產運銷發展協會及臺灣漁業經濟發展協會舉行了半天的「98年漁產運銷論壇」探討當前的漁產運銷狀況及問題。整體論壇分由漁市場、漁會、現代化通路及漁產品品牌幾個面向來討論，涵蓋面很廣，可惜在演講之後Q&A的時間過少，無法達成雙向交流的效果。來年的漁民節期望論壇可以少一點演講多一點討論，一定會發揮更大的溝通效果！
其他的活動包括：
 |  |
在一連串的產銷履歷海鮮上市之後，我們推出了3款經MSC環保認証的野生阿拉斯加海鮮！其中的生凍帝王蟹及拖釣大帝王鮭魚是限量供應，拖釣大銀鮭則是長期供應。，讓我們趕快來看看有什麼好料！
鮭魚進入河流就停止進食，為了有效地管理及保護野生鮭魚的資源，絕大多數的阿拉斯加鮭魚都是在河口捕撈。拖釣是極少量可以合法在海上捕捉鮭魚的方式，只有健康且攝食中的鮭魚才追得到拖釣的魚餌！
湧升海洋再由拖釣銀鮭中精選6公斤以上的大型銀鮭，每尾魚一釣上來都立即活體放血去內臟，並在最短的時間內完成凍結，達到生魚片的品質標準，是美味、健康又環保的銀鮭。
食用建議：煎、清蒸、烤
規格：單片300克、2片500克、下巴、尾段
帝王鮭就是鮭魚之王，除了體型最大之外，豐富的油脂更是帝王鮭身價的代表！野生的帝王鮭體內含有高質量的魚油，美味及健康遠超過一般養殖魚類所及！在所有野生帝王鮭捕捉方式中，拖釣的帝王鮭是最肥美最新鮮的。
湧升海洋再由拖釣帝王鮭中精選12公斤以上的巨大帝王鮭，是王中之王！每尾魚釣上來馬上活體放血去內臟，並在最短的時間內完成凍結，達到
]]>
在幾年前一個活動中認識了有機界的元老「妙元寶」，由於我們是經營海鮮而「妙元寶」不賣海鮮，因此並沒有太多的交集。但陸續在多次參展的場合與「妙元寶」在推動健康食品建立了一些「革命情誼」之後，也讓我們有機會把我們對海鮮的熱愛感染給他們！「妙元寶」成立於2000年，「有機農糧加工廠」生產的素食麵製品是他們起家的主要產品，總公司位於中壢一棟不起眼的透天厝中，另有位於嘉義的營業處。目前代理經銷的還有「自然豬」、純釀醬汁及「湧升海洋」的海鮮等健康食材，供應全省350多家有機商店！在妙元寶的身上我們可以看到台灣有機業界一貫的低調及踏實，這也是「妙元寶」可以在這艱辛的行業中一路成長的原因吧！
2008年起，湧升海洋與「妙元寶」逐漸取得在業務上合作的共識，並針對少部分產品進行試銷。隨著今年產季的到來，我們在海鮮的業務上也開始了全面合作。這也彌補了以往湧升海洋在配銷機動性的不足，讓更多的有機商店可以更有彈性地供應優質的認証水產品。
有你同行、真好！
]]>
涵碧樓名氣享亮，不但是遊日月潭行程的推薦行程，甚至可以專程前往。只是15,500 – 72,800的房價並非大多數人可以輕易消費的！
沒關係，只要花1人232元起就可以在涵碧樓的西餐廳喝咖啡賞美景享服務，或是花550元也可以吃個下午茶（15:00-17:00）。
如果要享用涵碧樓完整的餐飲服務，中餐應是入門的選擇。中餐有中式及西式的選擇，可採套餐的方式供應，因此不受人數限制。讓我們看看涵碧樓西餐廳的午間套餐。
午餐套餐花費990元，有二種選擇：
主廚特製午餐：前菜– 醃鮭魚干貝，湯– 鮮魚香芹奶油湯，主菜– 碳烤羊排，甜點– 苦甜巧克力慕司椰香冰淇淋，咖啡或荼。
午間套餐：前菜– 牛肉野菇，湯– 燻鴨蕃茄奶油湯，主菜– 鯛魚海鮮燉飯，甜點– 牛奶巧克力慕司香橙冰淇淋，咖啡或荼。
就消費者的觀點來看，餐飲的質量安排的恰到好處；在環境及服務的加分下，餐點的價格算是合理。可是從專業水產人員的角度來看，海鮮仍有可加強之處。
作為台灣的餐飲業代表，台灣的食材少得可憐！台灣是海產的王國，有太多可以入菜的海
]]>
 |  |
今天抽空走了一趟日月潭的涵碧樓，果真名不虛傳。從一個老舊的行館蛻變成引領整個日月潭、甚至台灣旅館界發展的指標。涵碧樓不只是建築豪華、風景絕倫、服務專業，真正傳達出的是發自對產業的尊重而表現出追求完美的專業！讓人驚訝於其展現在環境、建築及服務上協調，親臨涵碧樓的消費者可以感受到價格在價值之前的渺小！
我不禁思索台灣水產界的涵碧樓何在？東港的鮪魚館、台北魚市….也都曾努力地扮演代表台灣水產界的工作，但卻未能真正引起大多數消費者真正的認同！隨著時光的流失及後援不再，一切似乎又回歸平靜。
目前最有可能的代表應是即將於今年10月開幕試賣的「台中觀光魚市」吧！由台中市政府主導的「台中觀光魚市」不同於以往所有的觀光魚市，有絕佳的人脈及金脈作後盾，地處台灣交通樞紐，加上寬廣的腹地；結合美食及生態教育的功能，用來代表台灣水產界的能耐絕不作第2 人想。
有了先天的優勢
]]> |  |
展覽產品：冷藏及冷凍產銷履歷系列產品、黑潮限定系列產品
試吃產品：產銷履歷大文蛤、湧升蚵、生態蝦等
台灣館中央舞台現場活動：
◎ 【IN時尚研討會】6月24日10：30－11：00。
題目：臺灣優質水產品之發展現況
主講人：徐承堉
◎ 【IN時尚產品發表會】6月24日12：25－12：50。
題目：產銷履歷首選產品
主講人：徐承堉
◎ 【IN時
]]>
]]>
1. 國內及國外訪客需走不同的門進出掃瞄。我們全世界參覽都沒看過這規定，不知狗要走外國人還是中國人的門？
2. 一次換証要附2張名片，只能用一天；第2天要另一張邀請卡再加2張名片。不知主辦單位是假設A.專心看展1天就可以看完 B.所有人都不會專心看展C.以上皆非。【正確答案C. / 說明：主辦單位喜歡搜集堆積如山的名片及換証人潮不斷的feel。】
3. &nbs]]>
2009/6/23，台北南港展場，台北國際食品展第一天。
廠商們多精神飽滿，早早進場！我們在台灣館漁產區，早上長官們多會來參加開幕儀式，同時逛逛展場為相關的參展者打氣。農產區的工作人員一早就為連串的開幕作準備。
湧升海洋的攤位也準時就緒。今年我們有一冷藏的產銷履歷專櫃，一冷凍產銷履歷產品專櫃。現場還有42吋大電視及桌上型播放器，5部相關的介紹片及我們新網站資訊，加上優質的產品試吃…..攤位雖小、五臟俱全！
 |  |
11:35開幕典禮結束，長官們開始巡視各主要參展廠商。12:02漁業署的老長官、現任農委會的胡副主委首先出現在湧升的攤位，關心產銷履歷產品推動的狀況。
12:18漁業署現任陳、蔡2任副署長也及連袂來訪，同行的還有漁業署胡簡技、陳科長等長官。
12:39農委會陳主委與會內許多同仁也來視察。陳主委去年也有來，只是湧升今年更進步了，一年的時間我們建起了冷藏及冷凍2
]]>湧升海洋延續一貫對提升品質的追求，除了養殖水產品全系列通過「產銷履歷」認証，加工產品「HACCP」及「CAS」認証，我們更上層樓的進行產品在「行銷」過程也進行HACCP認証，讓產品的品質受到更完整的保障！
本次認証的重點在產品出廠後運輸、倉儲及銷售時可能的危害分析及管制建立，確保產品不會在精心生產之後在最後的運銷過程失誤而破壞了品質。
此外湧升海洋也在為完整的「產銷履歷」認証作準備。完整的「產銷履歷」認証包括「養殖認証」（即目前的認証），「加工廠認証」（進行中）及「運銷認証」（尚未開始）；未來產品在加工階段及運銷階段如果產生品質有害的影響也可以透過此一系統追查出！ |  |
熟悉我們blog的人大概看了很多包括鮭魚資源管理的介紹了：
http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=237
但是在台灣，飛魚也有類似鮭魚一般的生態及社會位階！雖然一在寒帶一在熱帶，卻有許多相似之處！台灣的飛魚屬於鶴鱵目/鶴鱵亞目/飛魚科的7屬26種飛魚,愛斯基摩人吃鮭魚就好像達悟人吃飛魚，這些來自海洋的生物是維持族群生活重要的食物，因此對這生物產生獨特的重視！（下圖：飛魚祭）
 |  |
鮭魚肉是傳統愛斯基摩人主要的蛋白質來源，也是生長在阿拉斯加許多生物的主食，但是最近受日本人的影響，鮭魚卵成了重要的出口商品。飛魚也是達悟人重要的蛋白質來源，近年來同樣受到日本人的影響，飛魚卵也成了重要的出口商品（下圖：蘭嶼飛魚卵及阿拉斯加鮭魚卵）。
 |  |
在航海不發達的年代，海上捕魚靠的是靈活的獨木舟！但鮭魚有溯溪產卵的天性，因此愛斯基摩人捕鮭魚只需在河中守株待兔即可，而達悟人則需出海追捕（下圖]]>
蘇聯解體前魚子醬的供應是由蘇聯嚴格控制因此可以穩定供應. 蘇聯解體後大家一陣亂捕, 天然的鱘魚資源馬上枯竭. 但市場上魚子醬仍供不應求, 因此最早在美國加州的沙加緬度就開始了鱘魚的養殖.
鱘魚有很多不同的種類, 有些終身生活在淡水中, 有些如鮭魚般會降海成長再溯溪產卵. 不同的鱘魚有不同的口感, 並不都適合作魚子醬. 早期台灣引進美國生產魚子醬的鱘魚及其養殖技術, 但由於成長太慢而未受養殖戶青睞.
後來有人發現生長在黑龍江的中華鱘成長快速, 因此開始引進養殖, 供給食用鱘魚肉的市場. 這就是台灣目前市場中見到的中華鱘.
引進中華鱘的養殖對台灣可能的影響可以從3方面來看 :
1.生態上由於中華鱘不會在台灣的生態中自然繁殖, 因此目前影響不大.
2.對台灣的養殖戶而言多了一個經濟魚種, 應有正面的幫助. 只是效益有限, 幫助並不大 !
3.對台灣的消費者而言, 多了一個食用的選擇也有正面的幫助. 只是數量有限, 幫
]]>
一對芬蘭夫婦結婚了25年,丈夫有一天小作抱怨。他說：「你從來不曾說過你愛我。」太太回答他：「聽著，25年前，我們要結婚時，我跟你說我愛你。如果情況有任何改變，我會讓你知道。」-p.97,瑪麗蓮夢露的懲罰，芬蘭驚艷，吳祥輝【本blog註：把先生跟太太的角色對調即適用於台灣】 書架上這本書吸引了我的目光－「芬蘭驚艷/ 吳祥輝著」。這個30多年前寫「拒絕聯考的小子」的傢伙又出書了！？芬蘭是一個不產海鮮的國家，自然不在我的visiting list上，不過可以從書上一遊倒不失一個好主意！
幾年前在一位挪威朋友Geir的辦公室與本書的作者有過一面之緣，他看似中年的雅痞、不知道他的小孩有沒有說要拒絕聯考？隨手翻了一下這本書，一個人的筆風似乎不會隨年齡而改變，但是內容及深度會隨見識改變！有趣的主題＋有趣的作者＋有趣內容＝買回家看了！
利用端午連假以輕鬆的心情看完這本書，這是一本值得以輕鬆的心情閱讀的一本書，因為作者試圖以輕鬆的文筆介紹一些沉重的議題，大家可以慢慢去品味！在本中135頁也有提到關於「海洋國家」的看法。
「海洋國家」是近年來台灣海洋產業界的一個熱門話題。最早由呂前副總統提出，以作為與
]]> |  |
最近流行給魚發身分證，有人在問：魚真的有身分證嗎？
最早給魚身分證是阿拉斯加的漁夫Bruce Gore（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=210），每一尾他釣上的魚都有一塊有編號的牌子，不用說大家也想得到，Bruce的魚有一流的品質，是全阿拉斯加最好的鮭魚！當然，私人給的編號沒有公信力，因此稱不上「身分證」，只是產品編號。不過Bruce給魚打標籤可以說
是魚身分證的起源！
圖:Bruce Gores鮭魚的編號
後來挪威人開始養鮭魚（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=250），但養出來的鮭魚口味不同於野生鮭魚，因此挪威人想盡辦法賣鮭魚，也學了Bruce在鮭魚身上作記號，只不過挪威鮭魚是用鋁片夾在鰓蓋上，而且是由Norwegian Seafood Export Council(NSEC)發的，但上面沒有編號，雖然已經能代表政府，但只能算是「產地標章」。不過挪威鮭魚的行銷遍及全球，因此全世界作海鮮行銷的人都知道了這一招也紛
]]> |  |
 |  |
 |  |
試吃品 - 湧升蚵, 湧升大文蛤
註 : 101的Jason's 超市原有一台產銷履歷查詢機, 可是聽店裡的人說因為常被"玩"壞, 因此早已拆除....那裡的賣場還有產銷履歷查詢機 ?
 |  |
]]>
只有魚體中心溫度達到-55℃才能使魚肉品質固定化－魚體的凍結約始於2℃，隨中心溫度逐漸下降至-55℃而達到完全凍結，使魚體本身的水份完全固化，阻止品質變動，並防止細菌繁殖，確保了魚肉的品質。
鮪魚保存溫度在-18℃可維持1-2個星期的色澤，-25℃則可維持2星期~1個月，-35℃可維持1~5個月，-45℃則可維持5個月~1年的色澤，而-55℃以下的保存溫度乃是最理想的狀況，完全阻止了儲藏中的變化及劣化、這樣的保存方式也是最合乎經濟效益及食品安全衛生。
湧升海洋提供的高品質超低溫冷凍黑鮪魚同樣符合湧升海洋一貫的品質標準：
美味– 真正的超低溫鮪魚不只是冷凍時要低於-55℃，而且保存的時候也必需維持-55℃以下的溫度。
健康– 生產過程無化學添加、無CO發色，全程皆在class 10000低溫無塵室加工處理，並經HACCP及CAS認証。
環保– 來自在保育前提下的合法配額捕撈的南方黑鮪
上圖：超低溫冷凍鮪魚分切
解凍方式：
ㄧ、取30g海鹽加入1公升的自來水中攪拌溶解(或大約為海]]>
近年來黑鮪魚成為日本人最喜愛的生魚片之一，黑鮪腹肉更是生魚片中的極品，因此海上許多漁船以黑鮪為目標魚種，配備包括直昇機在內的先進設備海空夾擊，黑鮪的命運自然危在旦夕了！
為了避免黑鮪滅絕，世界各地紛紛對黑鮪捕撈設定配額。為了滿足市場對黑鮪的需求，漁業界也投入黑鮪養殖的開發。目前黑鮪養殖分為完全養殖及蓄養2大方式。完全養殖是從母魚開始養，讓母魚產卵後再一路將小魚養到可以上市的階段。蓄養則是從海中捕撈一定體型的小魚，將小魚養大後就賣掉。
日本1970年開始黑鮪完全養殖的研究，1979年第一尾完全養殖的黑鮪孵化了。近數十年來水產完全養殖的技術在全世界雖然已有顯著的成功，但是到2009年為止，黑鮪魚的完全養殖仍未達商業運轉的水準。黑鮪的生命週期很長又是大型的快速洄游魚類，使得完全養殖技術的開發格外的困難。
下圖：日本近畿大學的北方黑鮪實驗養殖場。 |  |
黑鮪蓄養於1975年開始加拿大，將夏季捕獲品質不佳的黑鮪養肥到冬天再出售；1985年地中海地區也開始黑鮪的蓄養。1990起澳洲南部也開始南方黑鮪的蓄養銷往日本，並成為澳洲最重要的外銷水產品之一。目前土耳其、克羅埃西亞及墨西哥都成功地將黑鮪的蓄
]]>
每年母親節前產卵洄游來到菲律賓及台灣的北方黑鮪是最肥碩的黑鮪，平均捕獲體型近200公斤，平均拍賣價錢10餘萬元，為漁民帶來一筆財富。台灣延繩釣漁民爭捕黑鮪，引起菲律賓注意，因此漁船被扣事件時有所聞！
世界黑鮪主要消費市場在日本，由於價格高昂，同樣吸引各地漁船捕撈。在大量捕撈的狀況下，黑鮪越捕越少，體型也越來越小；世界各國莫不企圖佔有更多的漁源，而保育人士也積極介入黑鮪的保育。
由於黑鮪是在世界各大洋高度洄游的魚種，因此保育的工作需要跨國的配合。世界各大洋紛紛成立鮪魚的保育組織，包括北大西洋的ICCAT、印度洋的IOTC、管理南方黑鮪的CCSBT及中太平洋的IATTC等專職鮪魚保育機構。世界各國爭奪鮪魚的戰場從海上進入了會議室。
上圖
]]> |  |
淡水養殖魚 - 大頭鰱及草魚
中國開始有水產養殖時，養的是淡水魚，其中以「草、鰱、鱅、青」合稱「四大家魚」，相對於陸上養的「家禽」及「家畜」，2007年淡水魚類的養殖仍是中國魚類養殖總量之主力，佔魚類養殖的84.5%。
圖:海水吳郭魚
 |  |
 |  |
河口捕鰻苗及潟湖養牡蠣
地球有2/3的表面是海，長在海中的魚我們叫他們海水魚類。在其他1/3的陸表中也有湖泊及河川，幾乎都是淡水，長在淡水中的魚我們叫他們淡水魚類。但是全世界海水的鹽度平均約3.5﹪，但並不相同。由於河川會帶來陸上大量的營份，河口成為海洋中最生物量最豐富的區域之一；而河海交界之處海水的鹽度會隨著進入河川而降低，因此許多生活在河口的生物可以容忍很大的鹽度變化，我們稱它們為「廣鹽性」生物！我們常吃的文蛤、白蝦、鱸魚都是廣鹽性生物，它們可以生存在鹽度介於0-3.5﹪的水中！
「廣鹽性」生物的極致就是可以在不同的成長階段會洄游於海水及淡水間的魚類，最知名的就是鮭魚及鰻魚。鮭魚出生於淡水中，降海成長後溯溪產卵；由於具有經濟價值的鮭魚多存在於海水的環境，因此大家多把鮭魚視為海水魚。
 |  |
圖:澎湖天后宮
海上作業的漁民在客觀的條件上必需遠離安穩的陸地，面對時而狂風巨浪、時而幟熱無風的多變的海洋。在主觀的心理上，漁民就像陸居的人一般，心底仍存在對海洋的畏懼，但當看到魚的時候，見獵心喜卻常讓作業的漁民疏於心防而予危險有可乘之機，因此即使在21世紀的今天，漁民仍是保險公司統計中最危險的行業！
由於海上作業的高危險性是漁民所無法掌握的，漁村對神明有高於農村的依賴，因此全世界的漁村都有其重要的信仰。在台灣最常見的漁村信仰就是「觀音」、「媽祖」及「王爺」了！
「觀音」是菩薩，具有宗教地位，是3者中「神格」最高者，在宗教上「觀音」對信徒的庇佑不僅止於海上，而是全面的。
而「媽祖」是傳說「林默娘」升天後的化身，並不是宗教上的神，而是具有「神格」的人。媽祖保佑的是在海上航行及作業的人，因此可以說是中國真正的「海神」！台灣有近千座媽祖廟，最早的媽祖廟是澎湖的「天后宮」，規模最大是台南鹿耳門聖母廟，其他著名的「媽祖廟」還有大甲鎮瀾宮、北港朝天宮、新港奉天宮、苗栗白沙屯拱天宮等。
而在台的「王爺廟」數量就更多了！「王爺」就是瘟神，會給人們帶來災難，因此漁村經常設有「王爺廟」祭祀王爺們，希望衪們不要給人們
]]>
現在的家庭多是小家
]]>
習慣上網購買湧升產品的朋友有福了,HUG時尚水果概念館也推出冷藏湧升蚵。
HUG時尚水果概念館為線上台灣農漁產品購物網首選,能夠在HUG銷售的產品皆為專業團隊精心挑選的商品,湧升海洋非常開心的在這兒告訴大家,最最最好吃的冷藏湧升蚵現在開始也可以在HUG購買得到了,當然HUG不光只是銷售,還為湧升蚵開發了全新的料理方式,歡迎大家現在就按此連結到HUG的網站看看唷 !!
我們在之前http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=69已經介紹過台灣常見的定置網，今天要帶大家實境體會一下！
台灣定置網作業的海域分為東岸及西岸，東岸從宜蘭一路到台東定置網以以隨黑潮來訪的洄游性的鰹魚為主要漁獲，而西岸則集中在新竹、苗栗海域的鰺魚為主要漁獲。由於較不受颱風的影響，因此西岸每年可有240-270天可作業的日子！
新竹是風城，漁筏停泊的碼頭邊除了保佑漁村的廟宇之外還有隨處可見的風力發電機！
 |  |
在30分鐘的航行後到達網區，2艘管筏熟練地就定位。
 |  |
好兄弟們，這是我們的一點心意，請讓我們作業平安、滿載而歸。
 |  |
靠近最後袋網時2筏距離已進，「海腳（漁船船員）」施出海上拋索功夫將2艘管筏繫住，拉起中間的網子避免進網的魚脫逃。
 |  |
最後階段要用手拉網，2筏對列，網中的魚已經浮現。
 |  |
大家合力把魚拉上船，活蹦亂跳，不青免錢！
 |  |
&n
]]> |  |
春暖花開，生命又進入了新的一年！在許多產銷履歷水產品也逐一進入產季之際，「產銷履歷首選」的湧升海洋特別編輯了產銷履歷水產品專刊，在專業的編審下用簡捷的文字及現場拍攝的照片，深入簡出地介紹我們目前供應的產銷履歷水產品！
本刊的內容包括牡蠣、文蛤、白蝦、台灣鯛、虱目魚、鱸魚及金鯧，歡迎大家踴躍索取！
索取信箱：service@seafood.com.tw
四季樂活家地址：竹北市縣政十三路140號；聯絡電話：(03)657-1297
]]>
這個以漁港為主題的雜誌很快地吸引了我的注意力；封面提到4大主題漁港及20個海港！雖然比不上我們現有29個魚市場之旅但也令人欣喜原來「漁市場」還是有票房的！？
拿到書時一口氣看完，雖有些許失望，但作為一個初步的旅遊導引應是足夠的！內容介紹了8個漁港，其他是「海邊」的城鎮的民宿，有些甚至連海都看不到。4大主題指的是「觀光休閒漁港（新竹龍鳳港、台中梧棲港、桃園竹圍港、桃園永安港、新竹南寮港）」、「台灣大港（宜蘭南方澳、屏東東港）」、「老饕漁港（宜蘭大溪港、北縣富基港）」及「生態漁港（彰化王功港、宜蘭無尾港、新竹海山港）」。
本書在漁港的分類有些混淆，看不出分類的標準為何？以旅遊的角度來選漁港則漏了一些重要的漁港，如基隆碧砂港、淡水漁人碼頭、嘉義布袋港、高雄旗津港、屏東後碧湖、宜蘭烏石港、台東成功港及澎湖馬公港。我想除了版面限制外，媒體對台灣漁港的認識還是普遍不足的！也因此漁港、魚市場中許多有趣的故事也不無法被發掘出來。
也許是愛之深、責之切吧！在批評之外，我們還是要為【野趣旅遊生活家】打打氣的。更鼓勵大家可以更頻繁地去走訪漁港，細心的觀察，不但可以享受海鮮滿足口腹之慾、更可以豐富心靈！]]>展覽期間也有一些講座可以參加：
| 主題 | 地點 | 日期 | 時間 |
| 電影時段 - 海洋生物多樣性系列之龜山島 主辦單位、鄭明修博士提供影片 (約26分鐘) | 會議室B | 3/213/22 | 4.00pm - 4.30pm1.30pm - 2.00pm |
| 電影時段 - 黑鮪魚繁殖研究影像記錄 主辦單位、國立海洋生物博物館 (約30分鐘) | 會議室B | 3/21 | 4.30pm - 5.00pm |
| 電影時段 - 探索東沙 主辦單位、海洋國家公園管理處 (約20分鐘) | 會議室B | 3/213/22 | 5.00pm - 5.20pm2.00pm - 2.30pm |
| 電影時段 - 澎湃列島 主辦單位、海洋國家公園管理處 (約20分鐘) | 會議室B | 3/213/22 | 5.30pm - 5.50pm2.30pm - 3.00pm |
| 台灣海洋環境危機 台灣大學海洋研究所，范光龍博士 | 中央舞台 | 3/22 | 10.30am - 12.00pm |
| 海洋保護及經營管理新視界 中央研究院生物多樣性研究中心，鄭明修博士 | 中央舞台 | 3/22 | 1.30pm - 3.00pm |
| 海洋生物的多樣性及保育 中央研究院生物多樣性研究中心，邵廣昭博士 | 中央舞台 | 3/ |
最近到過廣島的人大概會驚訝於滿街的「御好み燒」，這種興起於2次戰後的日本平民美食在大阪叫大阪燒，在廣島叫廣島燒，是由鐵板燒衍生而來。在不同的地區口味及食材略有不同，但是美味、經濟一致！今天我們就來介紹「御好み燒」的作法，你也可以依自已的喜好來一個「台北燒」。 |  |  |
1. 高麗菜舖底，加上麵條及豆芽菜
 |  |  |
2. 炒拌均勻，加上炸過的油炸粉炒香
 |  |
3. 在鐵板上抹上麵糊，將炒好的料舖上
 |  |
4. 加上油炸過的魷魚乾、培根及麵糊
 |  |
5. 翻面再煎，可以加個蛋
6. 塗上燒烤醬，撒上蔥茉
7. 對折，再塗上燒烤醬
]]>
對世界上大多數的人而言，廣島給人第一個聯想就是原子彈！廣島縣位於日本中部，跨瀨戶內海與「四國」相對。廣島縣包括許多島嶼，附近居民依海而生。由於有良好的環境，孕育出以造船聞名的「吳」市，在二次大戰期間曾建造當時世界最大的戰艦「大和艦」。至今吳縣仍有世界3大軍校之一的「日本海軍學校」及日本海上自衛隊駐軍。 |  |
圖：日本海上自衛隊軍艦
比日本海軍更有歷史的是位於廣島縣廿日市市境內島嶼「嚴島」（舊名宮島）上一座建於西元593年的「嚴島神社」。「嚴島神社」主要祭奉的日本古傳說中的三位海洋女神（宗像三女神）。神社修築於瀨戶內海海濱的潮間帶上，神社前方立於海中的大型鳥居（日式牌樓）是被稱為「日本三景」之一、嚴島境內最知名的地標。嚴島神社在1996年時與神社（世界文化遺產）後方彌山（世界自然遺產）上的原始林區並列於世界遺產名單中（資料參考維基百科）。此行日本友人特地駕駛百萬遊艇來此參觀！ |  |
青野裕幸&桑嵨幹合著 / 2009年1月初版 / 定價260元這是2位日本「新理科教育研討會」副代表寫的科普書。於1996年設立的「北海道理科社團Wisdom96」的網站是www.wisdom96.com，是由日本北海道的教職人員為中心成立的理科社團，透過e-mail及每月一次集會交換彼此的研究及教學成果。
這本書雖然沒有什麼高深的研究，但是集合眾人之力介紹生活中「正確」的知識。「正確」這個最基本的要求已經被台灣許多作者及出版社省略，這本書在確實值得我們反省！
這本書分4章介紹超級市場中的生物，包括蔬菜、海鮮、肉類及其他。對我們而言當然是趕快把「第二章海鮮」看過一遍，其中有29個有趣的主題值得一看！
書看不過癮，還可以去這本書的部落格（http://wisdom96.com/books/biology/）探訪！]]>
台灣有機食材地圖-健康從挑對食物開始
最近書架上出現了不少與有機、健康、食材等相關書籍，但在台灣的消費者，卻不一定知道去哪裡選購真正的有機食材，現在『台灣有機食材地圖-健康從挑對食物開始』這本書可以幫助消費者了解，去哪裡為家人選購健康無毒的食品。
當然書裡也不能少掉海鮮，其中也介紹到湧升海洋公司。裡面也特別提到湧升海洋的水產品秉持著： 在生產的過程中絕不對環境產生破壞，讓消費者吃的安心外，更對環保也盡一份心力。
當然湧升海洋的產銷履歷水產品除了書中提到的牡蠣、海鱺、金鯧和鱸魚之外，還有白蝦、文蛤、台灣鯛與虱目魚。多樣化的水產品，讓消費者可以在這裡選購到自己喜歡的海鮮，如果您希望知道我們有哪些美味的海鮮，歡迎到湧升海洋部落格 ，您會更了解我們的產品和我們的理念
]]>
北海道之旅~~小樽
好美的小樽運河終於從書本、腦海、電視裡出現在我眼前了。剛到小樽也才不過四點多,天色也已經漸暗,瓦斯燈已亮起,這麼美的景色是一定要把它給留下來。(後面的sonia飯店就是今晚的飯店,我們的房間還面對著運河呢)
小樽原本以捕獲鯡魚為主。在政府填海造運河之後，慢慢轉型為商業港口，因此許多銀行、商社及船運公司都在此設立據點。繁華一時的小樽在當時贏得"北之華爾街"之名。小樽搭配著歷史悠久的倉庫,這才是小樽有的味道
在小樽運河留下美麗的景色後,我們徒步前往音樂博物館。小樽音樂博物館前別具風格的蒸汽鐘是仿加拿大溫哥華Gastown的蒸氣鐘,每15分鐘跟整點的時候，會冒出蒸汽跟蒸汽笛聲,這也讓我想起我在加拿大時的場景。
參觀完音樂博物館(也有團員購買音樂盒),又徒步回小樽運河附近小樽食堂用晚餐。今晚的餐點：前菜有 生干貝、甜蝦、鮭魚生魚片。湯：昆布湯底、蔬菜、魚片(應該是鯡魚,我覺得啦)。另一主菜：一夜干,是青花魚一夜干。這一點我確認,我還用我的破日文向服務生詢問出來的。但我覺得這青花魚不好吃,因為我們來時已經放再桌上有一會了都已經冷掉了,再來是
]]>
北海道之旅~~網走
離開阿寒湖後,前往網走市。來網走也是我們前往北海道重點之一『搭流冰船看流冰』。距離搭流冰船還有點時間,所以待我們前往網走刑務所(就是像綠島大哥住的宿舍)。
網走刑務所一隅,很棒的景色,河(還是小溪)上面有些許薄薄的薄冰飄著
接著,離網走刑務所不遠處就是搭破冰船的地點,離開船還有點時間,有一巨大的雪人前往瞧瞧。由於這是個漁港,所以這ㄦ的人民或是漁民將裝魚的籃子當雪人的帽子、網子當雪人的圍巾、標誌燈當雪人的鈕釦,很會利用週遭的資源,真是有趣。
這就是我們要搭的流冰船,走出發看流冰囉！！
在遊覽車上,導遊已經先打預防針說：年前帶團來這沒看到流冰。因為地球暖化的關係,所以從卾霍次克海飄來的流冰時間會較晚而且會越來越少,希望今天可以看到流冰。這不是我第一次搭這種船,唸專科、大學時代就搭漁船到日本實習、加拿大汽艇賞虎鯨、去花蓮搭賞鯨船、八里淡水或是旗津渡輪，所以這破冰船對我來說還蠻能適應的。我要看流冰,我要看流冰,我要看流冰。結果,已經航行30分鐘繞了一圈,沒有看到流冰,好失望。但也看到一堆海鷗,拍了一些海鷗翱翔天際的照片。真的好想要聽到船行駛過流冰的
]]>
期待已久的日本北海道之旅來囉！
一下機,就只有我們這架從台灣來的飛機即搭乘的人員,等待出海關的同時,日本機場人員就準備日本十勝鮮奶讓我們飲用；出海關後,又有一位小姐在發帶廣的點心(因為帶廣是和果子的故鄉),這真是太貼心了?!還是因為他們知道要大賺我們觀光客的錢?!一旁的溫度計顯示著，哇！！零下7度。第一次感受到這麼低的溫度，好冷ㄚ。從帶廣機場搭了兩個多小時的車，終於來到今晚住宿的飯店，位於阿寒湖附近的花ゆう香(花幽香)。阿寒湖的湖面上已經結冰了,可以到上面作些活動,如釣魚,溜冰...等。
到飯店已經七點多了,行李還沒到房間,就先去餐廳用餐。哇！感覺好日式喔,怎麼這麼多到料理ㄚ,好豐盛好開心！！
日式冷盤：有生鮮干貝、甜蝦、表面煎烤過的生魚片。生干貝：口感還不錯,也有甜味；甜蝦：還蠻新鮮的,蠻好吃的；生魚片：我本身就對生魚片的喜好度就還好,這三片也就沒什麼感覺了。
蔬菜沙拉：搭配著生菜與日式和風沙拉醬,我愛。裡頭有生魚片、熟干貝還有一隻熟蝦。
火鍋：紙做的火鍋,由昆布熬成的湯底~~喔伊西。裡頭有：蔬菜、干貝、魚片。
牛肉：用很類似瓦片的造型,底鋪著高麗菜及醬汁上面上著兩小塊牛肉,爐子底點火讓高麗
]]>
市場是觀察一地生活方式很好的地方，從食品的種類、品質、價位可以看出當地的消費者習慣！在多年之後重遊西雅圖時，不例外地一定要去local的超市逛逛。
多年前西雅圖的高品質海鮮零售點除了Pike Place Market之外，就屬位於Fishermen’s Terminal 的Wild Salmon Seafood Market及I99上的Larry’s Market。隨著Pollock資源的衰竭，以工廠拖船為主力的Arctic Alaska Fishery Corp（AAFC）. 已經2度轉手，目前成為Trident Seafood的一部門。而AAFC的大本營– Fishermen’s Terminal人氣也跟著下降，Wild Salmon Seafood Market的海鮮不論在質與量上都明顯的退步了。而一般性的超市「Larry’s Market」更已轉手由一華人超市（哇，厲害）接手！
取而代之的是令人眼睛一亮的「Whole Food Market（WFM）」！從外觀看來WFM是一個超市及有機商店的混合體，大量的有機商
]]>
過完食品業忙碌的春節，再休了8天假，今天第一天上班！一進公司就一堆急事、要事、排山倒海而來。不過最重要的就是年前大家約好一起吃頓午餐(sorry志強,鏡頭不夠寬, 只照到半身)！
就算是春酒吧！雖然大家都不喝酒（上班時間啊），但難得大家可以聚在一起，明天起又要分赴工作崗位了。聚餐的地點就選在大名鼎鼎的三井明水店，一方面大家都沒去吃過，另方面也抱著學習的心情瞭解一下這標榜「天然」食材的高檔複合式餐廳！
Location、 Location、 Location！對三井明水這類型的店而言，因目標客群不同而有不同於一般零售業的解讀。位於大直明水路上的三井明水，交通便利又好停車，即使周圍並非車水馬龍，但也稱得上不錯的選擇。週一的午餐1樓的壽司吧台就有7、8成的來客率，2樓差不多全滿。黑色系的裝潢穩重但創意稍顯不足。
親切又專業的服務人員從帶位、點餐、上菜到結帳都維持良好的水準。在我們的包廂中由資深的服務人員帶資淺的服務人員服務，並適時在監督下訓練資淺的服務人員，可以看得出三井的功力。需耍稍微加強的是對少部分海鮮最基本的名稱無法即時回答，有些令人意外？所幸對於無法回答的問題都可以快速地出包
]]>
湧升海洋在2009年與新竹柑仔店超市合作推出了冷藏海鮮專櫃（http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=241），我們聽到一些聲音說：「為什麼湧升海洋的冷藏專櫃魚種比傳統魚市場中的魚少很多？」
對大多數喜歡海鮮的消費者而言，光是看到許多賞心悅目的海鮮齊聚一堂眼睛就已為之一亮，精挑細選一番之後如有中意的海鮮帶回家大快朶頤更是美事一椿！但是一般現流台上繽紛的海鮮背後的故事，是否如同其表面的同樣美麗呢？
一、進口的冷藏及活海鮮
1. 必需靠空運進口，而空運是海鮮產銷過程中消耗能源最多的一環。因此湧升海洋的專櫃中「不會」有空運的海鮮。在台灣最常見的空運海鮮包括：
 |  |  |
 |  |  |
活貝（生蠔、象拔棒、活鮑魚）
以及冷藏的養殖鮭魚、
紅條（七星、東星斑）、
土魠魚等。
2. 捕撈過程對環境的破壞。許多來自熱帶水域色彩鮮艷的珊瑚礁魚類是以毒、電、炸的方式捕撈；這些捕撈方式造成環
]]>
刺網分為定刺網及流刺網2種，其差別在於是否固定於一定之水域。公海中使用流刺網隨潮飄流綿延數海浬，許多迴游魚種皆栽在它手上所以又稱「死亡之牆」，目前公海已全面禁用流刺網作任何型式的捕撈。使用刺網另一個缺點在於魚獲上網一定時間後可能會死亡，因此前後不同時間上網的魚鮮度會有差別。
由於鮭魚有一定的迴游路線，因此在美國水域有依當地之漁業管理辦法開放使用定刺網捕撈鮭魚。阿拉斯加捕撈鮭魚使用刺網作業的時間較短，且水溫較低，因此魚體鮮度雖仍有差異，但不會相差太多。
]]>
嘉義喜好高品質海鮮的消費者有福了！在農委會及漁業署的推動下，今年初在台灣南北將各有一個「公營」的高品質農產超市開幕。販賣的商品以經過認証的農產品為主，南部的超市開在嘉義漁市附設的「嘉漁有機園地」，於1月10日正式開幕（http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=29523），北部的超市開在台北漁市1樓，也將於1月18日正式開幕。
受「嘉漁有機園地」的肯定，湧升海洋有機會提供多項產品在這兒銷售。在農曆年前還有產品的試吃跟豐富的優惠，歡迎住在嘉義的朋友們抽空來走走！
開幕剪彩
市長親臨
選購人潮
 |  |  |
舞獅表演
漁業署沙署長致辭
剪彩
]]>
2009年1月，新竹柑仔店超市推出優質冷藏肉品專櫃；由湧升海洋的海鮮及香草豬打先鋒！
湧升海洋推出第一波的海鮮都是經過產銷履歷認証的海鮮，以年節應景的金目鱸及密碼蝦為主，再擔配箱網養殖的海鱺及金鯧。
很多人問：
冷藏產銷履歷海鮮專櫃中的魚跟一般魚市場中新鮮的魚有什麼不同？
冷藏產銷履歷海鮮專櫃中的魚由於有產銷履歷認証，因此衛生安全一級棒！所有的魚蝦都是在離水前就已經知道要在專櫃中銷售，也因此保鮮工作作得特別好。不但全程低溫，且在殺菌後採用真空包裝包裝，可以確保海鮮的鮮度！
另外，冷藏跟冷凍的海鮮之間又有什麼差別呢？
在產品包裝標示的有效期限內，真空包裝的冷藏海鮮比冷凍解凍後的海鮮更鮮美。但是消費者如果在回家後需要將海鮮以冷凍儲存，則建議選購冷凍海鮮！
新年假期將至，您是不是也想帶一尾產銷履歷的金目鱸]]> |  |
 |  |
2009年1月18日，台北魚市重新開幕了！新的台北魚市定位在提供認証的農產品，包括HACCP（危害分析及風險管制系統）、CAS（台灣優良農產品加工）及TAP（產銷履歷）。雖然這些認証都已經推動多年，但仍有一段遙遠的路要走；其中最重要的是– 消費者的支持！
生產者可以透過多重不同的認証來檢視自己的產品及流程，不斷地提升產品及服務的品質；這也是湧升海洋對自家產品的要求。因此，擁有市面上最完整認証海鮮產品線的湧升海洋，自然成為追求品質的賣場首選的供應商。
在新開幕的台北魚市，湧升海洋有4主要產品線：
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
2008年初受澎湖寒害之影響丁香產量大減, 我們的丁香也早早就缺貨了 . 但是最近在市場上看到同行的某大廠商(暫時保留名稱)推出丁香鱙 !!
丁香是"日本銀帶鯡", 鱙仔是"刺公鯷", 在分類上不但不同種也不同屬, 不同科. 由於2者口感差異大因此價差1倍以上, 但許多不肖業者常以鱙仔混充丁香欺騙消費者賺取不當利益.
現在聰明的廠商推出"丁香鱙", 消費者不知道會認同這種"創意", 還是不以為然 ? 值得大家省思 !!
想要瞭解真正的澎湖丁香, 請參考我們的網誌 :
http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=28
在美國想要享受一頓豐盛的早餐，Omelette可能是最常見的選擇。但是有法國料理風味的Benedicts卻是西雅圖漁人碼頭聞名的早餐！
 |  |
在漁人碼頭的Bay Café是最受當地漁業人喜好的早餐或早午餐選擇，與Chinook的海鮮及Little Chinook的海鮮濃湯都是值得專程品嚐的美食。
Bay Café有漂亮的風景及多種口味的Benedicts，
基本上就是在鬆餅上舖上各式填料，可以是海鮮、香腸、牡蠣、鮭魚、青蔬、火腿等，再覆上半熟的荷包蛋及鬆散的蛋泡，在烤箱中烘熱上桌，是喚醒一天活力絕佳的美味。
 |  |
]]>
在西雅圖肓中心面臨Peugeou Sound 的碼頭邊有一排特產店及海鮮餐廳，其中最負盛名的就是2008年名列全美10大海鮮餐廳的Elliot’s Oyster Bar，事實上Elliot’s Oyster Bar 也是所有Oyster Bar排名之首。
Elliot’s Oyster Bar最有名的就是那30呎長的牡蠣展售檯，陳列了來自西北太平洋各貝類養殖場的多種牡蠣，顧客在不同的季節可以吃到不同風味的牡蠣。
Elliot’s成立已超過30年，供應的牡蠣全程冷藏運輸及保存，並且在顧客點餐後才由專業廚師開殼，確保牡蠣有最佳的品質。
由於不同的季節供應不同的牡蠣，因此每週都有不同的牡蠣清單供饕客挑選。在與專業又親切的點餐人員請教及商討之後，我一口氣點了1打生蠔。跟在台灣一般消費者的觀念不同的是，歐美消費者並不追求『大』的生蠔，上好的生蠔小則5公克左右，最大也不占過是15公克（不到10公分長）；對於生產『小』牡蠣的台灣來說，大可用自卑的！重要的是要有良好的口感。而那些『巨大』的牡蠣並不是『生食用』的『生蠔』（吃了怕怕），而是『熟食用』的『炸牡蠣』。
派克魚舖的老闆John Yokoyama一開始想改變魚舖，想要一種積極、正面，能夠感染每一個人，讓人變的與眾不同的舉世聞名的精神，而不是表面的，物質上的東西。在經過與員工的討論與沈思之後，"舉世聞名"從此定調為派克魚舖的願景。而舉世聞名的派克魚舖，就是要帶給每個與魚舖接觸的人，一接正面的、好的影響。魚舖的出發點不只是要為了出名，還要以對人好得不得了。願景如此設定，不是為了錢，而是想樂在工作。這個願景不只藉由拋魚的活動來傳達給每個顧客，也利用舉世聞名這個願景來帶看待員工，讓工作場所不再充滿敵意。
但在達成這個舉世聞名的願景之前，必須獲得員工的一致認同。許多雇主找的是能力最強的應徵者，但對於John Yokoyama而言，派克魚舖所找的，卻是有意願、而且能夠不斷自我改造的人才。派各魚舖相信，一個願意檢討自己、接受意見，並且自我成長的人，才是具有最大職涯潛能的人。成
]]>
滿街賣海鮮的商家，湧升海洋有什麼不同呢 ? 專業是湧升海洋最大的特色！湧升海洋是由經驗豐富且具水產學經歷背景的專業團隊所組成，不是什麼都賣的雜貨店；也不是兼差的門外漢！由於專業，因此才能提供最好的產品。
什麼樣的專業呢？野生捕撈、水產養殖及食品加工。透過專業的管理，提供的產品具有美味、健康與環保的特色 :
◎ 美味 : 美味是海鮮讓人著迷之處，美味的海鮮不一定要貴；但一定要新鮮、當令，並且來自良好的捕撈及養殖方式。
◎ 健康 : 健康包含營養與安全的要素。在營養上，一次凍結可保有最完整的天然營養成分。在安全上，野生捕撈無污染、水產養殖無藥殘及生產流程無人工添加是安全的要素。
◎ 環保 : 環保是海鮮永續供應的保障。湧升海洋的產品全數來自合法且明確的來源，並避免對環境造成不可回覆的傷害。
為達到美味、健康與環保的標準，產品需要全程的品保和監控；而不僅只是一張檢驗報告或証書。湧升海洋不斷地追求產品在美味、健康與環保方
]]>
|
因為Bruce的魚有不同的處理方式：Bruce的魚來自阿拉斯加西南區，這是阿拉斯加唯一使用曳繩釣漁法的捕捉的鮭魚，其他地區是使用刺網或圍網捕捉鮭魚！曳繩釣漁法捕捉的鮭魚由於仍在進食，所以有最好的飽滿度；且一次只拉上一尾魚，每一尾魚都在擊昏後才拉上船，以避免魚隻緊迫造成肉質破壞。
魚上船後立即放血、清洗，魚必需在進入僵直期之前在海上以-40℃凍結，以確保最佳的鮮度。許多餐廳不但指名要Bruce的魚，甚至會在餐廳標示他們銷售的魚是來自Bruce Gore。2006年Bruce由於健康因素由第一線退到幕後，14條鮭魚曳繩釣船及業務交由M
]]>
為人熟知的MicroSoft，Boeing，Starbucks，Costco及新近由日本遷移過來的Nittendo都是Seattle的知名企業。Seattle知名的職業運動則有職棒大聯盟鈴木一郎所屬的Mariner，職籃NBA的Super Sonics以及美式足球Sea Hawk。Seattle還有名校University of Washington，以資訊、醫學及漁業聞名。
Seattle以生產讓人上癮的產品聞名，最重要的有3：Windows、Coffee及海鮮！目前生活在地球上所有的文明人一天沒有電腦就寢食不安，而推動電腦生活化的關鍵公司就是Microsoft，難怪Bill Gates可以蟬聯多年世界首富。
美國有好吃的海鮮嗎 ? 我們找到一份發行了20年的”全美10大俱樂部”資料, 以下是他們的排名, 詳細資料可以到www.tomhoran.com查詢.
當然這個排行不會是絕對準確的, 但我們實地在西雅圖的Elliott’s Oyster House 用餐後確實同意這是一個好的餐廳, 且請教了在地的海鮮及餐飲同業之後, 大家倒有一致的認同. 因此下次有機會拜訪Seattle這美國西岸的海鮮首都時, 也可以親自來體驗一下!
我們也將把在Elliott’s Oyster House用餐的經驗另文與大家分享！
資料來源 : Tom Horan’s America’s Top Ten Club
1. Tadich Grill
北太平洋大比目魚幼時兩眼分別位魚左右兩側，當它長到1寸長時左眼移轉至右側,左側開始轉為白色。雌魚需12年才長為成魚，雄魚需8年長為成魚。250磅雌魚一年可產4百萬粒卵。產卵地在600-1500呎深的大陸棚。
大比目魚為游泳力強的獵食高手，以鱈魚、比目魚、蝦、蟹為食。在阿拉斯加資源受到嚴格的控管、捕獲方式多為釣取、以供應高級餐廳需求。由於體型巨大且價格高昂，太平洋大比目魚也是北太平洋最具商業及娛樂價值的漁業之一。
大比目魚之原名為“haly-butte”，意思是假日吃的扁魚。由此可見歐美人士對這種魚美味的評價。大比目魚肉質白晰多汁且充滿彈性，沒有細刺且適合多種烹飪方式。由於大比目魚擅長游泳捕食，因此兩側的肉厚度相當。在歐美高級餐廳中是不可或缺的主菜，被稱為海中的牛排
]]>
生魚片蓋飯
準備的材料有：
1.蛋絲........................適量
2.小黃瓜絲..................適量
3.熟章魚.....................5片
4.金目鱸生魚片............100克
5.金鯧生魚片...............100克
6. 鹽烤紅鮭.................50克
7.白飯........................1碗
 |  |
步驟：
1.金鯧魚片先用熱水將皮燙熟後,切成每片約2公分厚度,金目鱸魚片直接切每片約2公分厚度備用。
2.鹽烤紅鮭撥成小塊狀備用。
3.將切好的生魚片、蛋絲、小黃瓜絲、熟章魚片、及撥塊的鹽烤鮭魚鋪在白飯上即成。
Eliza小撇步：
煮蓋飯用的白飯時可以加入烹大師增添美味。
享受高檔美食，自己動手做安心又美味。而這好吃的秘訣就是～～新鮮。
]]>
在家享受一吃即難忘的鮭魚親子蓋飯
鮭魚親子蓋飯
準備的材料有：
1.鮭魚卵...........................30克
2.鹽烤鮭魚........................100克
3.白飯..............................1碗
做法：
1.將鹽烤鮭魚撥成小塊,鮭魚卵解凍備用。
2.添一碗白飯再將鮭魚卵及撥塊的鮭魚鋪在白飯上即成。(煮蓋飯用的白飯時可以加入烹大師增添美味)
 |  |
晶瑩剔透粒粒分明渾圓飽滿的鮭魚卵，咬破後汁液散出，微鹹的口味配著白飯，讓你一口接一口，無法停筷。
]]>
當想要在網路上選購吃好吃的水果、無污染的蔬菜或新鮮的海鮮，卻不知道如何選購時，很簡單，到HUG時尚水果概念館就對了。
HUG時尚水果概念館是由四個年輕人於2005年所創辦，開始的想法很簡單，就是「要在網路上賣水果」，但這一步可不容易踏出，因為一般消費者買水果，總是要眼見為憑，還得要捏一捏、掐一掐，拿起來聞聞味道，確定品質OK之後，才肯掏錢購買。在網路上賣水果，看不到、聞不到、摸不到，誰要買呢？
但是他們逆向思考，直接請最了解水果的果農幫忙挑選最好的水果，從產地直接出貨到消費者手中，只要找到高品質水果，並且能得到消費者的信賴，上網賣水果，上網買水果，都不是問題。如此一來，不只消費者吃到最好的水果，也為果農除去了中間商的層層剝削，真是一舉兩得。
在客戶的督促與鼓勵之下，HUG轉型為提供台灣生鮮蔬果的網路平台。除了水果之外，更提供「有機蔬菜」、「認證海鮮」、「有機肉品」、「有機米」等生鮮食材，以及「蛋糕」、「小吃」、「熟食料理」等美食。下次想到要買新鮮水果、海鮮、蔬菜又不想出門時，要記得到HUG時尚水果概念館選購唷。
