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花枝丸的演進

作者:H.C. 日期:2009-11-26 17:38

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澎湖花枝丸在台灣市場大受歡迎，台灣的加

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刺網 ( Gill Net )

作者:H.C. 日期:2009-01-22 22:14

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“刺”網指的不是以”網”的型態，而是”魚”的型態。也就是說不是拿網去刺魚而是讓魚自己刺上網子– 就好像捕捉飛鳥的透明網子，讓水中游的魚陷身其中無法逃脫。由於刺網是一種被動的漁法，不需在海上追逐魚群，因此消耗能源較少。

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魚丸中的添加物

作者:mina 日期:2008-11-24 11:02

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大家常說魚丸有沒有摻粉, 有沒有防腐劑, 魚丸中真的有這些東西嗎 ? 還有其他東西嗎 ? 為什麼要摻這些東西  ?

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魚的煉製品

作者:mina 日期:2008-11-23 09:20

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        一隻隻的魚，怎麼變成美味的魚漿、魚丸，這其中可包含了大大的學問呢!是不是以為，就把魚給宰殺後，

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產銷履歷海鮮之虱目魚漿、虱目魚丸加工篇

作者:michael 日期:2008-10-11 08:33

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虱目魚丸是美味的平民小吃，而虱目魚漿是家庭主婦變化美味料理的好食材，不僅可以用來包水餃、包春捲、煮火鍋，也可以用來做為漢堡肉。變化多端，隨心所欲。

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食品添加物-硝酸鹽

作者: 日期:2008-10-03 07:11

一般禽畜肉類和魚肉，為了保有其鮮紅的顏色

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活魚的處理方式

作者:H.C. 日期:2008-09-18 08:53

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活魚有很多種處理的方式，但一般人很少注意其中的差別。事實上魚跟雞、豬相同，需要減輕其死前的緊迫並有良好的放血才能維持良好的品質！死前緊迫會造成肌肉中乳酸的堆積，不但使魚肉的酸度增加，也加速魚死後腐敗的速度。放血也有延緩腐敗及減少腥味的效果。英國有一篇報告提到魚有10種死法，並從食用品質及動物權的觀點來分析其中利弊，有空再與大家分享！

 

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丁香的加工方式

作者:H.C. 日期:2008-07-01 23:43

小小的丁香魚人愛吃, 魚愛吃, 鳥也愛吃,

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捕捉丁香的船

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