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鮭魚的加工

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野生鮭魚由於產量及產季不定,且捕撈後之

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如何算洄游的鮭魚

另一個有趣的問題是生物學家如何知道有多少鮭魚回去產卵了呢?下列幾個方法是生物學家依地型及受調查的鮭魚種類而使用的方法:

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鮭魚的漁業管理及資源復育

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鮭魚的資源管理可以說是現代漁業管理中最佳的管理模式之一。瞭解鮭魚洄游的天性,鮭魚的捕捉對漁民而言已經是輕而易舉之事,因此在
1970年代初期,鮭魚面臨了滅種的危機!(圖片來源ASMI

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鮭魚的資源管理之棲地保護

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由於近代水壩建築,人們得以擁有穩定及衛生的水源供應,但卻對河川生態造成嚴重威脅,鮭魚也深受其害。

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定置網 ( Trap Net )

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定置網就是水中迷宮,讓魚進得去出不來。整個網具的設計針對魚群的習性及地理環境變更但是不會離岸太遠。以定置網捕鮭魚是一個不錯的方式,因為鮭魚有一定的迴游路線所以守株待兔就可以了,而且其消耗能源少又能保障品質似乎是個完美的解答。

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曳繩釣 ( Troll )

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記得電視上拖釣大旗魚的影片嗎?那就類似曳繩釣!

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圍網 ( Seine )

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圍網是針對所選定之魚群進行追逐及圍捕。水中的捕捉不同於陸上之捕捉是一種
3度空間的操作,是一種高科技、現代化的捕捉方式。這種技巧在日本之船隊發揮至極致(大型圍網),甚至動用到衛星及直昇機進行魚群之監控及定位。

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野生鮭魚有4種主要捕捉方式

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鮭魚的洄游路線

不同品種的野生鮭魚在降海

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鮭魚的重要性

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太平洋鮭魚有降海成長、溯溪產卵的特殊生態,當鮭魚由大海回到淡水中開始生命的最後一段旅程之際,它們就完全停止進食。

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野生鮭魚的種類

野生鮭魚在商業上有5個主要的種類:
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帝王鮭
Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha)

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鮭魚的一生

鮭魚的一生大致上可分成7個階段:
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特選醬油鮭魚子

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鮭魚子是海中的仙丹,它的美味令人升天;註定是所有饕客的最愛!鮭魚子來自野生的太平洋鮭魚,太平洋鮭魚有5個主要的商業品種(http://www.seafood.com.tw/blog/index.php?load=read&id=113),魚肉以帝王鮭及紅鮭為上選。用來作鮭魚子的鮭魚則以秋鮭、紅鮭及粉紅鮭3個魚種,但以秋鮭卵最大顆也最受歡迎!

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阿拉斯加野生紅鮭

湧升海洋的紅鮭為什麼好吃?

 

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鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低,受到大朋友小朋友的喜愛。野生紅鮭魚肉呈鮮紅色,與市面上的養殖鮭魚有極大差別。

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