澎湖金鯧

 

我們的金鯧除了來自之前介紹的小琉球箱網養殖場，還有來自澎湖的產銷履歷認証箱網養殖場。今天我們要出的是將於今年完成產銷履歷認証的小金鯧；每尾大約400-500克，剛好夠4口之家一餐中的一道菜 – 健康、美味又經濟。

今天來看看我們在澎湖怎麼出這批魚！這是本批魚第一次出魚，因此先小量出貨，確定已達合適的體型。11月下旬，今年第一道冷峰即將來臨，澎湖已刮起7級的風。

箱網養殖的魚長得較魚塭養殖慢許多，但肉質更好吃。要出魚前工作人員熟門熟路的先將魚趕在一起、再用抄網將魚撈起。

將不夠大的魚放回網中，夠大的則要放血以確保最佳口感。

放完血後將魚立即放在冰海水中降溫以保持新鮮，降溫完成後裝入保冰桶中。

 

再看一眼確認冰量充足，將魚裝到HACCP認証工廠處理了！