香酥海鱺排(炸)

材料：

A、海鱺腹肉片4片、蛋1個、麵粉4大匙、麵包粉2/3碗

B、高麗菜絲適量、蕃茄醬、沙拉醬各適量

調味料：

鹽、白胡椒粉各1/4小匙

作法：

1.海鱺魚片拍上鹽、白胡椒粉，沾上乾麵粉，再沾上一層打勻的蛋汁，最後裹上一層麵包粉略放2-3分鐘。

2.油鍋熱至溫油，下魚排改中火炸至香酥金黃即可撈起，瀝乾油切塊排盤，搭配B料食用。

阿芳的小叮嚀：

1.無刺的海鱺腹內，炸成魚排，內質軟硬適中，並因皮層的膠質熱炸後，讓魚排更多汁味美，是一道容易操作又美味滿分的魚料理。