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鯧魚
  1. 鮭魚生於淡水,在成長1年之後,帝王鮭魚進入海中進行中3-4年的攝食洄游。野生鮭魚在海中成長是為了溯溪產卵作準備,鮭魚在太平洋高緯度海洋中獵食充滿脂肪的鯡魚(Herring),不但鍛鍊出一身結實的肌肉;更在肌肉中均衡的夾帶充滿能量脂肪,提供溯溪過程不再進食時需要的耐力及爆發力。其中阿拉斯加帝王鮭更是鮭魚中體型最大、溯溪最遠、也是天然脂肪含量最豐富的鮭魚,脂肪含量13%。阿拉斯加鮭魚為確保鮭魚資源的永續利用,發展出獨特的”豐度基礎管理(Abundance Based Management)” 捕撈管理制度,是今天漁業資源管理的典範。
     
  2. 台灣市場中也有許多來自智利或紐澳的養殖帝王鮭魚,許多消費者都被誤導那是野生鮭魚。事實上南半球並沒有天然鮭魚,大家需要特別留意!
價格 規格 產地
479 阿拉斯加野生帝王鮭魚排300克(2片)/包 阿拉斯加

 

  • 湧升海洋所提供的帝王鮭是來自阿拉斯加Bruce Gore FAS品牌的大型的鮭魚,每尾進口時已經去頭去內臟重約5-8公斤。使用曳繩釣漁法的捕捉,不但通過MSC及RFM驗證,更採用曳繩釣捕捉仍在進食的海洋鮭魚,有最好的飽滿度;且一次拉上一尾魚,每一尾魚拉上船都立即擊昏以避免魚隻緊迫造成肉質破壞。上船後立即放血、清洗,魚必需在進入僵直期之前在海上以-40℃凍結,以確保最佳的鮮度。來到台灣時整個貨櫃再以黑鮪魚相同等級的-60℃超低溫保存,依使用需求逐尾分切成需要的規格,是品質最佳、最永續的鮭魚。野生鮭魚含有最天然的營養,是對營養有高標準需求消費者的最佳選擇!
     
  • Bruce Gare FAS鮭魚是以生食的標準生產,適合生食以及各式特色料理用途,是國外頂級海鮮料理的指定魚種。家常料理簡單的烤、煎、蒸都可以

    鮭魚責任漁業指標(RFI) 

醬燒鮭魚

  • 材料:
  1. 鮭魚一片
  2. 洋蔥半個
  • 調味料:
  1. 醬油3匙
  2. 味醂1匙
  3. 奶油些許
  4. 白芝麻適量
  • 作法:
  1. 洋蔥切絲,泡冰水備用。
  2. 鮭魚去皮切成條狀,加入奶油用中火煎至兩面金黃。
  3. 轉小火淋上醬油、味霖,使兩面上色。
  4. 將洋蔥鋪在盤底,再放上鮭魚,撒上適量白芝麻。
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