線上客服
訂購Q&A 部落格 湧升頂級阿拉斯加野生鮭魚 連絡我們 湧升LINE@ 好站連結

線上客服
全產品
產品介紹 全產品

扁蟹身(去殼)200克

扁蟹身(去殼)200克 

規  格:蟹身4-5個淨重200克

RFI 分數:2.5

售  價:240

庫  存:0

本產品目前無庫存,如需購買請洽客服專線

已去殼去內臟的蟹身肉,烹飪超簡單

澎湖扁蟹一共有三個產品:完整全蟹去殼去腳的蟹身扁蟹鉗

扁蟹屬於海蟹,與紅蟳(泥蟹)、大閘蟹(河蟹)不同,每種螃蟹都有不同特性,生長在大海的扁蟹充滿大海鮮味,扁蟹的肉質地冷凍後不會變柴,簡單清燙、煮湯、拌炒都很好吃。完全天然無化學添加物,提醒您不一定每隻螃蟹都有蟹膏。下方有更多關於海蟹的特色介紹。

湧升海洋的扁蟹精選澎湖冬天的成蟹,冷藏回港後在最短的時間內冷凍。

已去殼的扁蟹身肉量多,蟹肉潔白鮮甜,是最受歡迎的部位。切成小塊之後,加上蔥薑蒜簡單拌炒,也可煮成鹽酥扁蟹、南洋咖哩蟹、韓式辣螃蟹等等,多元烹調法樣樣皆美味。

扁蟹食譜

扁蟹鮮粥

材  料:米飯1碗  水4碗   扁蟹身1盒

調味料:酒.鹽各1茶匙     薑絲各大匙 <蔥末  胡椒適量>

做法:米飯+水煮至有黏性,放入蟹、調味料煮5分鐘,加入蔥末 胡椒即可

小秘訣:蝦蟹類半解凍時就要下鍋,肉質才會好吃

海蟹的特色

以下挑選三種最常見的螃蟹來介紹三種不同生長地區的螃蟹:

一、扁蟹(海蟹),野生海撈的海水蟹蟹肉富有鮮味,生長環境無汙染,味道純淨無土味,最適合清蒸的料理方式。

二、大閘蟹(河蟹),大閘蟹屬於淡水蟹,蟹膏多,目前市面上看到的皆為養殖,有中國養殖再空運進口到台灣來,也有台灣養殖。

三、紅蟳(泥蟹mud crab),紅蟳主要生長在河海交接的潮間帶的泥巴地中,肚子容易堆積泥巴,料理前要撥開洗淨。目前市面紅蟳90%皆為野生進口,少數為台灣野生,但價格不斐。

1、螃蟹一定要吃活的,不然會中毒?

中毒和螃蟹的保鮮度有關係,冷凍螃蟹全程保鮮,品質穩定。捕撈後冷藏回港,在最短的時間內分級、洗淨、冷凍。

不論是海蟹、河蟹或泥蟹,市場裡都可以買到活的,其中紅蟳泥蟹因為生長於潮間帶,原本就可以暴露在空氣中。海蟹則一定要放在海水中,離開海水就會死亡,因此活的海蟹在運送過程中需要水帶蟹一起運送並且打入氧氣,才能保持生命。

我們賣的扁蟹產地是來自澎湖沿海,澎湖的海蟹如果要以活蟹狀態連著海水運送到台灣,運輸成本會太高不符成本。因此我們看到來自澎湖的海蟹多為冷凍狀態,從海裡抓起來到漁船上會先冷藏,到港後以最快速度清洗、分級包裝,然後冷凍運送到台灣販售。

此外,另一個會擔心的寄生蟲感染問題,例如感染肺吸蟲病,只會發生在淡水蟹,吃海蟹不必擔心寄生蟲感染問題,可以安心食用。

2、冷凍過的螃蟹會變很硬?

不同品種的螃蟹,肉質、質地都不同。扁蟹的肉質結實,是少數適合冷凍的螃蟹。解凍後肉質不會老柴,吃起來還是很鮮嫩。

3、冷凍的蟹肉依然飽滿嗎?

承上題,嚴選適合冷凍保存的螃蟹品種,冷凍過後肉質一樣鮮嫩。

另一個影響蟹肉是否飽滿的重要因素是,在對的季節,由經驗豐富的老手選出肥滿的螃蟹。

螃蟹一生會脫5-8次殼(不同品種次數不同),藉由脫殼來逐漸增加體型。在脫殼之前,螃蟹的養分都會拿來預備長出新的殼,肉就會變得空空的。

湧升海洋的扁蟹出自經驗豐富的螃蟹達人,我們選擇避開換殼頻繁的生長期,在對的季節捕捉肥美的螃蟹。每年秋冬季是螃蟹準備下蛋的時間,這時螃蟹會將養份集中預備產卵,換殼的機率降低。

到港後並經過人工挑選,將軟殼沒肉的、剛換殼肉少的螃蟹挑掉,留下肥嫩保滿的螃蟹,您收到的都會是肉質Q彈飽滿的胖胖蟹

扁蟹數量多又穩定,值得多推廣

扁蟹學名是漢氏梭子蟹,是棲息在海洋泥砂地的海蟹。主要在台灣西部海域中以拖網捕獲,中國大陸也有大量的漁撈生產。

扁蟹數量多,全年都會產卵,一年可產2-4次卵, 主要以2月和6-8月為高峰。

一隻扁蟹一次平均可產下超過100萬顆蛋,孵化出來6個月內即可達到8CM的成熟體型加入繁殖的行列,壽命2-3年,難怪可以成為資源量很豐富的物種。

以下是扁蟹的作業過程:

分級 - 挑出軟殼沒肉的螃蟹

刷洗 - 將蟹身的泥砂刷乾淨

分級 - 挑選較大隻且完整的頂級蟹分規格冷凍包裝成全蟹

關於螃蟹的小知識

螃蟹屬於甲殼類家族,甲殼類生長速度快,數量非常多且穩定。螃蟹的品種也很多,世界上至少4500種以上的螃蟹,台灣目前已知的螃蟹品種就有超過500個品種。

螃蟹怎麼長大?
螃蟹一生大約會脫5-8次殼,每次脫殼是從背甲殼後方裂開,身體退出來,舊殼留在原地。市面上有販售專挑剛脫完殼的螃蟹,即為「軟殼蟹」的由來。

螃蟹為什麼橫著走?

不是因為有鉗就是任性喔~ (哈哈)。由於甲殼類的關節轉動方向是固定的,例如人類的膝蓋關節。螃蟹的腳直向彎曲運動較靈活,所以螃蟹大多數是橫著走。 

但也不是所有的螃蟹都是橫著走,有些例外像是蜘蛛科、玉蟹科或和尚蟹科等,就像陸地上的蜘蛛一般是直著走呢! 

*蝦蟹類半解凍時就要下鍋,肉質才會好吃

 

扁蟹鮮粥

材  料:米飯1碗  水4碗   扁蟹身1盒

調味料:酒.鹽各1茶匙     薑絲各大匙 <蔥末  胡椒適量>

做法:米飯+水煮至有黏性,放入蟹、調味料煮5分鐘,加入蔥末 胡椒即可

 

扁蟹煨粉絲

材   料1.水2碗   扁蟹身1盒    粉絲1把泡軟

調味料:酒.鹽.薑絲.蔥花.蠔油.食用油各1茶匙   

做法:水煮開將材料1煮4分鐘,加入調味料再煮1分鐘,湯汁約剩半碗即可

 

蔥薑醬燒蟹

材  料:水2碗   扁蟹身1盒

調味料 :酒.鹽.薑絲.蔥花.沙茶醬 食用油 各1茶匙

做  法:水煮開,將蟹煮熟<約4分鐘>加入調味料拌炒1分鐘即可

 

扁蟹咖哩炊飯

材  料1.食用油1大匙  咖哩粉2大匙  扁蟹身1盒

          酒.鹽.薑絲.各1茶匙 

       2米2杯洗淨,加2杯水     

調味料:蔥花  芹菜末  熟毛豆適量

做法:材料1炒香,放在材料2中,用電鍋煮熟<外鍋半杯水>,趁熱拌入調味料即可

 

扁蟹蒸板條

材  料:扁蟹身1盒    板條300克

調味料:酒.薑絲.蔥花.各1茶匙 食用油2大匙  蠔油1大匙  ----拌成醬汁    

        <蔥絲半碗  辣椒少許>

做法:扁蟹下鋪板條,淋上醬汁,水開蒸8分鐘後,

        再鋪上蔥絲  辣椒絲再蒸1分鐘即可

湧升海洋股份有限公司 台中市西屯區西安街277巷2-3號 TEL:04-2452-1175 FAX:04-2452-1176 Copyright © 2015 Upwelling Ocean Inc. All Rights Reserved