野生烏魚膘150克

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  • 有卸漁申報的野生烏魚
  • 烏魚膘又稱魚白,口感柔嫩如豆腐,營養價值高
  • 可炒麻油蒜苗
  • 產地 : 台中
  • R.F.I責任漁業基礎分數 : 2.8分
定價NT$ 200
NT$ 200
數量
野生烏魚膘150克
野生烏魚膘150克
野生烏魚膘150克

烏魚對我們的意義不只是提供烏魚子,它是台灣最有代表性的海鮮,也是湧升海洋對在地海鮮關注的重點。

烏魚全系列產品有:去皮去刺烏魚魚片300克烏魚輪切600克湧升野生烏魚子友善養殖烏魚子野生烏魚腱150克野生烏魚膘150克烏魚鬆烏魚頭700克

野生烏魚膘,適合炒麻油蒜苗

烏魚膘又稱魚白,是雄性烏魚的精巢,口感柔嫩如豆腐,滋味濃郁,營養價值高。


魚膘吃起來有點類似雞佛的口感和味道,但是味道比雞佛淡雅、尤其鮮度好的烏魚膘吃起來不會有腥味。


烏魚膘用麻油炒薑煎香就很好吃,是道地的台灣冬季料理。用煎豆腐的方式來煎烏魚膘就可以,起鍋前加入大量的蒜苗片,蓋上鍋蓋一分鐘悶入味。


另外,也可以煮成湯的,如上述用麻油薑片煎香之後,加水做成藥膳湯,一併加入紅棗、枸杞、米酒等一起燉煮,冬天進補,滋養暖身。


烏魚膘雖然美味卻不容易保存,如果買到鮮度不佳的魚膘會有很重的腥味。湧升海洋供應的野生烏魚膘回港後立即加工冷凍,保持良好鮮度。

烏魚膘料理示範(示範:林玉霞)

烏魚膘紫菜羹 


材  料:烏魚膘切薄片半碗  市售高湯1碗    紅蘿蔔絲  薑絲各1/4茶匙

海帶芽1/4茶匙   勾芡用---地瓜粉1/2茶匙 水1茶匙---拌勻

調味料:蔥花1/2茶匙  鹽、白胡椒、麻油適量

做   法:高湯加其他材料煮開勾芡,加入調味料即可


麻油烏魚膘


材  料:麻油2大匙  老薑4片  烏魚膘1條

調味料:水1碗  紅棗5粒   枸杞20粒  米酒2大匙      鹽適量

做   法:麻油煎老薑片1分鐘後,放入魚膘煎兩面黃,加入調味料續煮7分鐘即可


蒜苗燒烏魚膘


材  料:烏魚膘1條

調味料1.水1碗  薑絲、蒜末、米酒各1茶匙   鹽1/8茶匙 黑醋   蠔油各1大匙

調味料2.蒜苗2碗

做   法:油鍋將魚膘煎兩面黃,加入調味料1續煮至入味,再加入蒜苗續煮1分鐘即可

烏魚膘適合搭配火鍋食用, 也可以清炒!


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留言提問

可台中自取嗎?
chian*****
2023/01/16 02:18:38
請問現在還有烏魚膘嗎?
chian*****
2023/01/16 02:01:47
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