香烤鬼頭刀魚蛋

台東近海現流鬼頭刀，6小時上岸，保持多汁鮮美

台灣東岸的沿岸延繩釣或定置網的高品質現流鬼頭刀，這些鬼頭刀主要用來空運日本供作生魚片之用途，湧升海洋特別取得生魚片等級的現流鬼頭刀，捕獲活魚上船確保穩定高品質，直接在HACCP認證的工廠處理並一次冷凍分切完成，完整保存鬼頭刀多汁的鮮美。

相較於遠洋鬼頭刀因捕撈與凍結方式較不易保鮮，湧升精選台灣東部沿近海的現流鬼頭刀，近海捕撈，當天回港，吃起來魚肉鮮美。

每條魚都有卸魚申報，確保絕無魚目混珠現象，消費者可以安心享用東海岸的美味。

生長速度極快，產卵數多，資源量最穩定的中大型魚。

鬼頭刀這名字聽起來嚇人，其實是東部常見的中大型迴游魚。台語名字叫做飛烏虎。鬼頭刀喜歡溫暖的海水，跟著黑潮洄游，鬼頭刀在三大洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海域都很常見，是資源量最穩定的中大型魚。夏威夷人稱他為 Mahi mahi，在當地屬於高級魚，常拿來煎魚排。

鬼頭刀為大洋性迴游魚種，分佈於3大洋的表層洄游性魚種，跟著溫暖的海水洄游，主要棲息在全世界熱帶、亞熱帶和溫帶海域。

鬼頭刀在水溫24℃以上全年皆可在大海中產卵，鬼頭刀有很大的腹腔來容納大量的蛋；產卵量極大，在3-8月的產卵高峰中，成熟的母魚可以產下8-100萬個蛋，這也是今天鬼頭刀天然資源仍屬健康的重要原因。繁殖期前是鬼頭刀的盛產期，也是湧升鬼頭刀主要的產季。

它經常追食海面的飛魚、水母、小卷等，台灣漁民們多以「飛烏虎」稱呼它。鬼頭刀英文名稱為或Dolphin Fish，可能是它跟海豚一樣，常躍出水面有關係。

鬼頭刀泳速快，成長速度更快！平均壽命短於5年，成長速度極快，不到一年就可以達到成熟體型，因此不但是中大型魚類中重金屬污染最少的魚，也是資源量最穩定的中大型魚，值得多多推廣。