中卷300克

澎湖野生現撈中卷，口感軟適合各種料理
湧升海洋的中卷主要來澎湖無汙染海域，由當地漁船以拖網及焚寄網捕撈後冷藏帶回岸上，只經過一次凍結，保留最好的鮮味和甜味。

中卷肉的厚度適中，有點嚼勁又不怕煮過頭太硬、因此料理變化最多元。蒸、川燙、熱炒、酥炸、煮火鍋、湯麵米粉等等方式都適合。

中卷營養價值高，含 EPA、DHA，大量牛磺酸等，也含少量鈣、鐵、維生素B，肉的部分富含豐富蛋白質、幾乎不含脂肪。

中卷最營養的部分集中在頭、內臟，擔心膽固醇問題的朋友避開這兩個部位即可。

一次凍結、甜味乾淨無雜味

不論是中卷或透抽，捕撈後的處理以及後續冷鏈保存非常重要，保鮮做得好，吃起來口感有嚼勁並且有甜味。

每年夏季7月至9月是澎湖中卷、透抽盛產的季節，

台灣市面上也有大量來自東南亞進口的鎖管。由於這些熱帶水域的鎖管成長快速本身甜度就不夠了、再加上冷鏈不佳口感本己不良，冷凍進口後解凍分裝口感再劣化，因此甜味明顯流失。

購買的時候要注意產品的產地、捕撈後是否有保鮮，才能吃到美味的中卷。

生長速度快、資源穩定的中卷

鎖管是半年生的生物，繁殖量大、成長速度快、是許多海洋魚類喜歡的食物，也是適合人類消費的海鮮。

頭足類的鎖管家族中依體型大小可以分為小卷，中卷及透抽，台灣習慣將幼體的鎖管稱為小管，成體則稱透抽或中卷；吃起來的口感也有所不同。

小卷，中卷及透抽其實都是同一種生物，只是小孩、青少年、壯年的差別。

下方影片是介紹鎖管家族的影片，請注意此頁面是生鮮中卷的購買頁面，影片中提到的熟中卷並非此頁面所販售的商品喔。

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