生醃檸檬沙丁魚300克

標籤資訊更正：此產品解凍後可直接食用(建議冷食)，不須再加熱。

來自金山蹦火仔

使用的魚是"青鱗仔"，也是長大了的魩魚，和金山蹦火仔的主角魚是同種漁，青鱗仔肉質很細很美味，但是因為刺多且鮮度不易保存，所以漁民捕獲後大多拿去賣作飼料用，很可惜。

西式生醃作法

在歐洲國家流行把類似的Herring生醃來吃，非常美味，因此我們也精挑了鮮度最好的焚寄網捕撈青鱗仔，邀請資深的留美大廚把這尾小魚的美味最大的發揮出來。

解凍不需再加熱就可以馬上冷冷的食用，可以搭配壽司及麵包、也可以當成生菜Salad的Topping(湯汁)，很適合作沙拉sauce。

蹦火仔照片出處：百年漁法蹦火仔(上下游新聞)

想了解更多關於蹦火仔的故事，歡迎參考：https://www.newsmarket.com.tw/blog/71877/