黑豬哥魚片

黑豬哥屬於又稱「鋸尾鯛」、「三棘多板盾尾魚」，蘇澳、南方澳一帶的漁民叫牠作「琵琶魚」。

外型深灰近黑的體色，嘴吻尖突像豬嘴巴，背鰭有九枚硬棘，兩側尾柄各具有三個黑圓斑。

和臭肚一樣，偏草食性的黑豬哥死後腸道內未消化完畢的海藻會迅速發酵分解，產生濃烈的腥臭，

必須就地去除鰓和內臟、放血剝皮作適當的處理，才不致浪費了兩腹少刺的魚肉。

適合季節：12-2月，冬末春初。

適合料理：生魚片、油炸，不建議清蒸。

以一支釣或延繩釣較常捕獲，而由於成魚常大群於礁區出現亦為潛水客鏢魚之對象。觀賞及食用兼具。以剝皮方式去鱗，料理前處理時要注意腸道有腥烈藻臭味，不可弄破以免汙染肉質風味。以醬油煮食或作湯均可，棘刺較少，吃食容易，肉質尚可。處理時須小心尾柄棘傷人。

人氣推薦商品