白秋蝦仁200克

澎湖野生白秋蝦仁，手工剝殼

來自澎湖野生白秋蝦仁，自帶海味，無泡發無添加物

有別於一般市場常見的養殖蝦，試試看來自澎湖的野生蝦仁，生長在純淨的海水中，野生蝦仁的體型比較小，但是甜味十足，肉質偏軟，不經過人工發泡，不添加硼砂。冷藏回岸後當天手工剝除蝦殼。

野生蝦子腸泥很細，不需去除可直接料理。

蝦仁的料理用途多，利用蝦仁很輕鬆就能變出好幾道菜，可以煮蝦仁炒蛋、炒飯、炒三鮮、煮湯麵、包水餃等各種家常料理都很好用。

野生白秋蝦仁烹調方式

我們在處理產品時，為了保持蝦仁的甜味及鮮味，刻意使用海水清洗保留蝦仁風味，因此本身有帶鹽味，烹煮時需要減少用鹽，如果是炒蛋可以不必再另外加鹽。

退冰方法：

建議大家退冰的時候整盒密封狀態浸泡在水中，蝦仁退冰速度頗快，很快就解凍了，浸泡淡水會沖淡蝦仁的味道，所以要避免水直接沖到蝦仁或是將蝦仁浸泡在自來水中，白秋蝦仁肉質嫩。直接泡水會使蝦仁肉口感軟爛，甜度也會大大降低。

白秋蝦仁的捕撈生產都來自澎湖

湧升海洋的白秋蝦仁是湧升海洋最早經營的澎湖海鮮之一，也是為了找尋沒有膨發、沒有化學污染的目的去開發的產品。

所有的原料來源是由當地漁船捕撈，冷藏上岸後立即由在地的區民剝製，剝好後依照傳統的方式使用潔淨的海水清洗，避免接觸到淡水後破壞了蝦子的美味和甜味，這是與在地村落共同合作的一項產品！

作為海洋基礎生物的白秋蝦會在農曆年前大量繁殖，在夏秋進入盛產期，全年都可捕獲。春天海中藻類大量繁殖，因此在春天捕撈到的蝦子會有較強烈的藻味。比起養殖的蝦子野生的白秋蝦有較濃厚的蝦味，適合入菜。

由澎湖沿近海小型漁船捕撈

傳統拖網漁業使用的是對環境破壞較小的3輪子蝦拖網，作業區域選擇於砂質地拖曳。拖網有三個輪子的目的是，中間輪子碰到海底岩石也會「彈」起來，對海底地形破壞也不大。可避免拖到礁石，和大陸滾輪式拖網有很大的不同。

到達作業地點後，船長(圖中左者)下令將網由船側放下

船長操作絞盤將網具放入海中進行捕撈作業(上圖)

拉起拖網(下圖)

將魚貨分類(下圖)

篩選完洗滌後放入船艙下的冰庫中保存，準備回航囉

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