午魚菱角米糕

珍貴野生午魚

您有聽過漁村流傳的順口溜嗎？「一午、二紅衫、三鯧、四馬加....」

一午，指的就是午魚(=午仔魚)，說明午魚是排名第一的好魚，

它的油花豐富，味道純淨、肉質鮮甜細緻。適合煎、烤、清蒸、煮湯等多種料理方式。

一般市面上販售的多是養殖午魚，野生午魚比較少見，

野生午魚比起養殖的沒有飼料味，價格也比較高。

湧升海洋供應的午魚是第一尾有卸魚申報可追溯來源的野生午魚，

再由驗證加工廠以最快的時間處理成冷凍的型態，確保產品的品質優良。

野生午魚每年冬天洄游來台灣,捕捉方式是刺網,是台灣海域重要傳統好魚。

適合多種料理方式

不管你喜歡吃哪種料理方式，買午魚絕對不會錯，因為野生午魚不管怎麼煮都很好吃。

午魚具備了多項好魚的特徵：

✔️油脂豐富

✔️魚肉纖維細短、綿密

✔️味道甘甜無雜味

因此它適合多種煮法，不論清蒸、煎、烤、煮湯都好吃。

筷子一戳，微酥的魚皮綻開，可以感覺午魚油脂有多豐富，魚肉綿密濕潤，入口即化，超級美味。

如何分辨養殖午魚/野生午魚

養殖午魚的學名是四指馬鮁,帶黃色的魚鰭是養殖魚的特色。小型的野生午魚是多鱗四指馬鮁，和養殖午魚是不同的物種，黑色的鰭是這個物種的特色。

湧升的午魚應該是第一批有卸魚申報的午魚，大家可以從我們的追溯貼紙查到 !

新鮮的午魚外表是漂亮的藍色，難怪午魚的英文也被稱作blue salmon

留言提問