煎魚123，絕對成功的煎魚法

煎魚總是怕煎得支離破碎、不是沒熟就是過於老柴？只要掌握以下訣竅，就可以做出黃金焦色、熟度完美的煎魚。

第一面煎4-6分鐘
翻面再煎4-6分鐘

大部分常見薄的魚排都是大約2公分

這邊提供一個懶人測量法，手指的寬度大約是兩公分，一般薄的輪切魚排大都是2-2.5公分，若是兩隻手指寬的厚魚排大約是4公分。

【步驟說明】

魚退冰洗淨擦乾後，油熱入鍋，魚身1公分厚就每面煎2-3分鐘，2公分厚就每面煎5-6分鐘（以此類推），兩面煎完起鍋就好囉！

每公分2-3分鐘這個彈性是為了因應不同脂肪比例的魚肉，脂肪多的魚可以多分鐘（例如土魠、烏魚、虱目魚肚）讓它煎到赤赤，脂肪少的就少一點（例如紅鮭、飛魚、鬼頭刀）。