煎魚123,絕對成功的煎魚法

2020/09/08
煎魚123,絕對成功的煎魚法
不再怕煎魚了! 只要掌握以下訣竅,就可以煎出黃金焦色、熟度完美的魚。
🐟煎魚123,絕對成功的煎魚方法💯

煎魚總是怕煎得支離破碎、不是沒熟就是過於老柴?只要掌握以下訣竅,就可以做出黃金焦色、熟度完美的煎魚。

【煎魚123口訣】
⏱每1公分每面煎2-3分鐘⏱

第一面煎4-6分鐘
翻面再煎4-6分鐘

大部分常見薄的魚排都是大約2公分

這邊提供一個懶人測量法,手指的寬度大約是兩公分👉,一般薄的輪切魚排大都是2-2.5公分,若是兩隻手指寬✌️的厚魚排大約是4公分。

【步驟說明】

魚退冰洗淨擦乾後,油熱入鍋,魚身1公分厚就每面煎2-3分鐘,2公分厚就每面煎5-6分鐘(以此類推),兩面煎完起鍋就好囉!

⚠️以下是稍微要注意的小地方:
⭕️要計時⏱
拿出手機設個小鬧鐘,時間到就翻面,這樣煎出來的魚肉保證熟度剛好,不會過柴。
⭕️蓋鍋蓋。
鍋子先下一點油,等油熱。將魚肉放入平底鍋的時候蓋上鍋蓋,讓溫度維持高溫,煎完第一面,翻到第二面的時候就可以不必蓋了。
⭕️要斟酌。

每公分2-3分鐘這個彈性是為了因應不同脂肪比例的魚肉,脂肪多的魚可以多分鐘(例如土魠、烏魚、虱目魚肚)讓它煎到赤赤,脂肪少的就少一點(例如紅鮭、飛魚、鬼頭刀)。

❌不要動。
煎魚最忌諱一直翻動,放下去之後就不要再動他,時間到了翻面,翻面時間到了就起鍋。
來試試看野生鮭魚吧,我們覺得用煎的真的很好吃。口感和市面的智利養殖鮭魚完全不同,野生鮭魚油脂少、肉質甜,煎完之後鍋子裡幾乎沒有殘留什麼油,歡迎點入下方連結:http://www.seafood.com.tw/productn2.asp?R1no=5&pno=148
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