鎖管(小卷、中卷、透抽) 這樣清洗

2020/09/08
鎖管(小卷、中卷、透抽) 這樣清洗
哪些部位可以吃?哪些部位不吃?介紹比較講究的清洗方法。

🦑透抽/中卷都是一樣的處理方式,學會了就可以輕鬆處理這些食材囉。小卷因為體型小,通常水洗之後,就整尾進去料理,吃的時候再把中間幾丁質抽出來即可。

🦑在清洗透抽的時候,處理得越乾淨,吃的時候也越方便,

以下要告訴大家簡單四步驟,透抽/中卷哪些部位會處理掉呢?
1、取出內臟
如下圖將內臟去掉。


2、取出眼睛
眼睛裡面因為有墨汁,為避免吃的時候咬到,墨汁噴到衣服難清理,可以在清洗的時候順便在水中將眼睛的墨汁擠破。

3、取出嘴巴
嘴巴裡面有兩塊像鳥喙形狀的骨頭,取出後吃的時候就不會咬到了。


4、取出骨骼(幾丁質)
幾丁質如果一起料理也沒有關係,對人體是無害的,差別只在於吃的時候要挑出來而已。

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