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鯧魚
產品介紹 魚類

赤鯮(中)300克/2尾

赤鯮全規格: 赤鯮 (小) 600克(4-6尾) 售價$400元

赤鯮 (中)300克/2尾 售價$400元赤鯮 (中) 400克/2尾 售價$600元

赤鯮 (中大) 500克/2尾 售價$800元赤鯮(大) 600克2尾 售價$1100元

赤鯮名列十大名魚,肉質有特殊香氣,適合乾煎

赤鯮外表是粉紅色帶著幾抹黃。最大特色是魚肉有一種像是甲殼類的香氣,還沒煮熟之前,打開包裝退冰後就可以聞到一股像是蝦米的香味試過一次它的香味之後便令人念念不忘

煎過之後更升級成一種特殊的香味,因此相當適合乾煎、鹽烤,

赤鯮肉質偏扎實,無擾人的暗刺


湧升海洋供應的赤鯮來自於北方三島海域的一支釣所捕獲,北方三島海域有著湧升流帶來的豐饒營養鹽,使之孕育出全臺最肥美甜嫩的赤鯮。

湧升海洋的合作船家採一支釣作業,經卸漁申報,一上岸立即送往HACCP驗證加工廠全程低溫處理,以供給消費者最新鮮安全無虞的赤鯮。



料理方法:

蒜香赤鯮

材  料:赤鯮1條

調味料:鹽1/4茶  蒜末2大匙

做  法:赤鯮抹鹽,煎兩面熟,加入蒜末即可


砂鍋赤鯮

材  料1.赤鯮1條

2.冬粉1束  大白菜200克   豆腐半盒    金珍菇半包

調味料:鹽1/8茶匙  酒1茶  薑4片   沙茶醬1/2茶匙

做  法:材料2用砂鍋煮開,赤鯮煎2面上色後放在上面,

加調味料續煮3分鐘即可


赤鯮燒油豆腐

材  料:赤鯮1條   油豆腐1盒<約6塊>

調味料1.豆瓣醬.薑絲各1茶匙  糖.酒.黑醋各1/2茶匙   水300CC

2.蔥段

做  法:調味料1煮開,加入材料


赤鯮與嘉鱲同為鯛科

赤鯮屬於鯛科,中文名黃背牙鯛(Dentex hypselosomus),眼眶跟背上有明顯黃色,台語的赤是"黃色"的意思。


其他俗名有赤鱆、赤宗、黃鯛、連子鯛。屬於棲息在50~250公尺沙泥底或土質海底的底棲型魚種,是以甲殼類、軟體動物、小魚為主食的食物鏈低階小型魚種。產卵量大,且一年有兩次繁殖期,野生群族量尚穩定。


臺灣的北方三島(彭佳嶼、棉花嶼、花瓶嶼)與宜蘭海域為主要漁場,在西部、南部與澎湖外海海域也可見到牠的蹤影;一般以延繩釣、陷籠、一支釣來捕捉赤鯮。

與赤鯮同科的盤仔魚(紅鋤齒鯛,Evynnis cardinalis),長相與赤鯮極為相似,但赤鯮價格較高。盤仔魚背鰭的第三、四棘會延長呈絲狀,而且身上無赤鯮的黃塊斑。


蒜香赤鯮

材  料:赤鯮1條

調味料:鹽1/4茶  蒜末2大匙

做  法:赤鯮抹鹽,煎兩面熟,加入蒜末即可


砂鍋赤鯮

材  料1.赤鯮1條

2.冬粉1束  大白菜200克   豆腐半盒    金珍菇半包

調味料:鹽1/8茶匙  酒1茶  薑4片   沙茶醬1/2茶匙

做  法:材料2用砂鍋煮開,赤鯮煎2面上色後放在上面,

加調味料續煮3分鐘即可


赤鯮燒油豆腐

材  料:赤鯮1條   油豆腐1盒<約6塊>

調味料1.豆瓣醬.薑絲各1茶匙  糖.酒.黑醋各1/2茶匙   水300CC

2.蔥段

做  法:調味料1煮開,加入材

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