標籤資訊更正:此產品解凍後可直接食用(建議冷食),不須再加熱。
來自金山蹦火仔
使用的魚是"青鱗仔",也是長大了的魩魚,和金山蹦火仔的主角魚是同種漁,青鱗仔肉質很細很美味,但是因為刺多且鮮度不易保存,所以漁民捕獲後大多拿去賣作飼料用,很可惜。
西式生醃作法
在歐洲國家流行把類似的Herring生醃來吃,非常美味,因此我們也精挑了鮮度最好的焚寄網捕撈青鱗仔,邀請資深的留美大廚把這尾小魚的美味最大的發揮出來。
解凍不需再加熱就可以馬上冷冷的食用,可以搭配壽司及麵包、也可以當成生菜Salad的Topping(湯汁),很適合作沙拉sauce。
蹦火仔照片出處:百年漁法蹦火仔(上下游新聞)
想了解更多關於蹦火仔的故事,歡迎參考:https://www.newsmarket.com.tw/blog/71877/