去皮去刺鮪魚清肉，魚肉多汁口感清爽
長腰鮪的體型比黑鮪魚略小，有別於其他鮪魚呈現深紅色的魚肉，長腰鮪的魚肉顏色是淡粉紅色。
口感清爽、鮮度佳，做成炙燒鮪魚特別可以品嘗到鮪魚特有的微酸，再淋上醬油是絕配。
推薦吃法
炙燒鮪魚
這是一道作法超級簡單，卻可以讓人有種置身於日式餐廳的料理。
作法：
1、表面抹點鹽，讓魚肉稍微去腥，下鍋前用紙巾吸表面水分。
2、下一點油，熱鍋，這邊需要把鍋子預熱到很高溫。
專業廚師做法是用噴燈炙燒表面，家庭式的做法是把鍋子預熱到油開始冒煙就差不多可以下鍋了。
3、下圖是每面加熱10秒左右，可以依照個人喜好調整秒數。
表面熟透之後就等於殺菌，內部的魚肉可以生食。
4、淋上醬油就完成了，醬油可以加一點味琳、柚子汁、芥末等，吃起來更爽口。
小提醒：解凍之後必須當天料理，不建議放到隔天。
炙燒鮪魚切片、淋上醬油，上面可以搭配一點細蔥花，作為一道菜。
也可以鋪在醋飯上面，就變成了炙燒鮪魚丼飯。
魚肉柔嫩，無腥味，
尾韻有淡淡的鮪魚特有的酸味，淋上醬油配上白飯非常對味。
鮪魚魚排三明治
這款鮪魚魚排脂肪含量低，高蛋白、低脂肪、低熱量，做成魚排三明治，很適合夏天吃，營養無負擔。
鮪魚本身沒有很強烈的味道，在麵包上抹上美乃滋、蜂蜜芥末醬、蛋沙拉，或是搭配蘋果片、鳳梨片，都可以讓吃起來的口感更有趣、更爽口。
將魚排煎熟之後，切片夾進吐司片即可。
鮪魚玉米沙拉
鮪魚魚排先煎熟之後，搗碎，加入洋蔥丁、玉米粒、美乃滋、黑胡椒，冰在冰箱就是夏天好吃的常備菜。
吃起來滿滿的鮪魚香，美乃滋微酸配上辛辣的洋蔥丁、玉米的甜，再用黑胡椒提味，酸甜辣都有了!
吃法：
1、搭配生菜沙拉或是直接吃
2、抹在麵包上
3、也可以和貝殼麵拌在一起，做義大利麵沙拉。
一次做一大盆冰起來，隨時想吃就拿出來吃。
因為可以吃冷的，不須加熱，也很適合上班族帶便當。
