長腰鮪魚清肉

長腰鮪在台灣名氣不大,體型及數量也較黃鰭鮪或黑鮪小很多,但是對於愛吃生魚片的本人來說,長腰鮪的價格一般都比相同大小的黃鰭鮪更高。在台灣市場長腰鮪也經常稱為"罵鰭鮪",甚至有些魚販說它是小黑鮪,其實它跟黑鮪是不同的魚種。


在日本的名稱是"腰長(コシナガマグロ)",食用方式以生食為主,包括生魚片、壽司、蓋飯都是很適合的。


小型的鮪魚在市場上沒有作部位的區隔,但是因為魚體較小壽命較短,因此重金屬較大型鮪魚低很多,經濟、美味又健康,是地產地消的好選擇。


去皮去刺的鮪魚清肉
高蛋白、魚肉多汁
適合做成魚排三明治、炙燒鮪魚


認識長腰鮪

長腰鮪(Thunnus tonggol)-鮪魚主題館-農業知識入口網 (moa.gov.tw)

定價NT$ 990
NT$ 990
尺寸
550克(2包)
數量
長腰鮪魚清肉
長腰鮪魚清肉
長腰鮪魚清肉
長腰鮪魚清肉
長腰鮪魚清肉

去皮去刺鮪魚清肉,魚肉多汁口感清爽

長腰鮪的體型比黑鮪魚略小,有別於其他鮪魚呈現深紅色的魚肉,長腰鮪的魚肉顏色是淡粉紅色。

口感清爽、鮮度佳,做成炙燒鮪魚特別可以品嘗到鮪魚特有的微酸,再淋上醬油是絕配。

推薦吃法

炙燒鮪魚

這是一道作法超級簡單,卻可以讓人有種置身於日式餐廳的料理。

作法:

1、表面抹點鹽,讓魚肉稍微去腥,下鍋前用紙巾吸表面水分。

2、下一點油,熱鍋,這邊需要把鍋子預熱到很高溫。

專業廚師做法是用噴燈炙燒表面,家庭式的做法是把鍋子預熱到油開始冒煙就差不多可以下鍋了。

3、下圖是每面加熱10秒左右,可以依照個人喜好調整秒數。

表面熟透之後就等於殺菌,內部的魚肉可以生食。

4、淋上醬油就完成了,醬油可以加一點味琳、柚子汁、芥末等,吃起來更爽口。

小提醒:解凍之後必須當天料理,不建議放到隔天。


炙燒鮪魚切片、淋上醬油,上面可以搭配一點細蔥花,作為一道菜。

也可以鋪在醋飯上面,就變成了炙燒鮪魚丼飯。

魚肉柔嫩,無腥味,

尾韻有淡淡的鮪魚特有的酸味,淋上醬油配上白飯非常對味。

鮪魚魚排三明治

這款鮪魚魚排脂肪含量低,高蛋白、低脂肪、低熱量,做成魚排三明治,很適合夏天吃,營養無負擔。

鮪魚本身沒有很強烈的味道,在麵包上抹上美乃滋、蜂蜜芥末醬、蛋沙拉,或是搭配蘋果片、鳳梨片,都可以讓吃起來的口感更有趣、更爽口。

將魚排煎熟之後,切片夾進吐司片即可。

鮪魚玉米沙拉

鮪魚魚排先煎熟之後,搗碎,加入洋蔥丁、玉米粒、美乃滋、黑胡椒,冰在冰箱就是夏天好吃的常備菜。

吃起來滿滿的鮪魚香,美乃滋微酸配上辛辣的洋蔥丁、玉米的甜,再用黑胡椒提味,酸甜辣都有了!


吃法:

1、搭配生菜沙拉或是直接吃

2、抹在麵包上

3、也可以和貝殼麵拌在一起,做義大利麵沙拉。

一次做一大盆冰起來,隨時想吃就拿出來吃。

因為可以吃冷的,不須加熱,也很適合上班族帶便當。


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