齒鰆魚卵

特色:
鰆魚卵卵徑極細,是魚卵中的極品,日本人原本的烏魚子是用鰆魚卵製成,但因數量較少才以量大的烏魚取代。

鰆魚的產卵季是春天,此時的鰆魚最為肥美,但應避免大量的捕撈方式(如扒網),以確保資源可永續利用。本產品在生產之6個月內如果存放在良好穩定的-20度環境下適合生食,但冷凍過之魚片不適合熟成使用。
料理方式:適合香煎、烤、炸、煮等多種料理方式

產地:宜蘭東澳
生產方式 : 定置網捕撈

R.F.I責任漁業基礎分數:3.6分

定價NT$ 220
NT$ 220
尺寸
350克
數量
庫存不足

齒鰆的肉質結實,不容易散掉,連新手都可以煎出美麗的魚排,刺少好挑。適合香煎、煮味噌湯及紅燒等家常料理方式。 我們為您嚴選的齒鰆是在最得時、最好吃的季節捕獲的,看下圖粉嫩的顏色就知道,季節對了!

回復力強,資源穩定的齒鰆 齒鰆是鰆魚的一種,同為鰆魚家族的成員還有土魠、馬加等。齒鰆是鰆魚(包括土魠、馬加…)家族的小老弟,有快速的游泳能力及鋒利的牙齒,因為喜歡追食鰹魚(煙仔),所以俗稱「煙仔虎」。 齒鰆主要在台灣東北部海域捕撈,捕撈方式包括定置網、扒網(三腳虎)、一支釣、及曳繩釣。而我們上架的齒鰆清肉是來自東澳的「定置網」。

齒鰆的體型跟正鲣(倒滾)、巴鲣(花煙)類似,但是鲣魚是紅肉,鰆魚是白肉,是最大的差別,另外鰆魚有滿口的利牙是鲣魚所沒有的! 喜歡群聚的齒鰆有緊實的肉質,但是由於成長速度極快不到1年就可以繁殖,所以重金屬汙染的風險極低;加上繁殖能力強,每尾魚1年可以產下900-6000萬個蛋,是個資源量相對穩定的魚種,值得多多推廣。

齒鰆料理參考:

一、最簡單的抹鹽香煎就非常好吃

二、齒鰆也很適合煮成味噌湯

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