鮸魚下巴400克

台灣沿近海捕撈野生鮸魚
春天一支釣大鮸魚,肉質綿嫩

100%台籍漁人釣獲,保障漁村工作權

上船立即絞殺放血冰藏,維持最佳品質及動物權
適合清煎、燒烤
產地 : 台中
R.F.I責任漁業基礎分數 : 4.3分

定價NT$ 500
NT$ 400
規格
400克
數量

野生大黑鮸全系列產品:黑鮸魚輪切(有肚洞)黑鮸魚輪切(無肚洞)黑鮸魚下巴黑鮸魚尾段

下巴油脂豐富,取自十公斤以上大魚

野生大魚的下巴,吃起來真的很過癮! 油脂豐富,又有野生鮸魚特有的油香。骨頭大根好挑,無細刺,適合燒烤。

有錢吃鮸,沒錢免吃

俗語說:「有錢吃鮸,沒錢免吃」,從前鮸魚就是條名貴人家才吃的起的魚,尤其越大隻的鮸魚,脂肪越豐富,也就越好吃。

而鮸魚最好吃的季節是春天,黑鮸輪切當然是在最肥美的季節捕捉,並且挑選大尾鮸魚,口感略帶咬勁但是完全不硬柴,片狀魚肉間夾著豐富的油脂,吃起來嫩口不膩。

湧升海洋供應兩種台灣沿近海捕撈的野生鮸魚:銀鮸輪切及黑鮸。

黑鮸的肉質比較嫩,市面上少見野生黑鮸,尤其是這麼大隻的更是難得,把握機會品嘗野生大黑鮸的美味,老饕朋友千萬不可錯過了。 


來自日本尖端技術冷凍,保留原始鮮味

好吃的鮸魚,我們用有別於急速冷凍的更尖端技術來冷凍,保留魚肉的鮮味,口感鮮甜。



鮸魚下巴,下酒菜好選擇

味噌燉黑鮸下巴

將魚下巴退冰,再將米酒、醬油、味噌加水攪拌,

倒入一般平底鍋,肉厚,所以悶燉10-15分鐘,

開鍋確認是否湯汁有沒有被魚肉吸收~


肉質扎實,而植物類也很適合一同料理~

像是高麗菜、瓜類、酸菜等等,都讓魚下巴料理更為豐富。

忙碌的都市人也可以好好享用美味,十分方便快速!

鹽烤

在魚身上灑上一層適量的鹽,將魚下巴皮朝上間隔整齊排放在錫箔紙上,

放進已預熱250度的烤箱,烤15-20分鐘至表面呈現金黃色,一個漂亮美味的魚下巴就完成了。

一支釣鮸魚

鮸魚是石首魚中的老大哥,也是台灣西岸許多漁人釣客冬末春初追求的目標。

主要棲息於水深30-150公尺的礁石區,以魚、蝦、蟹及頭足類等底棲生物為食,每年冬天到春天洄游到台灣。

石首科老大哥:鮸魚

鮸魚屬於石首科魚種,在海鮮界石首魚可是赫赫有名望族!

大型魚如鮸魚,中型如三牙及黃魚,小型的石首魚種類較多包括黑喉、帕頭、春子、加網等等這幾種有名的海鮮都是來自這個家族。

石首科成員多住在砂質海底,有著尖銳的牙齒,捕捉小魚、小蝦為食。魚肉質緊實又有獨特的香味,難怪許多石首科的魚都登上了十大名魚排行榜。

鮸魚品種多、產地不一,野生養殖差很多,購買要認清

市場中的鮸魚包括數個不同品種,鮸魚早年人工養殖成功,因此今天台灣市場上的鮸魚大部分是來自大陸體色較黑的黑毛鱨(養殖)如下圖,跟台灣的鮸魚(野生)品種不同,價格也有巨大的差異。


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