清滷花枝400克

花枝小檔案

花枝俗名【烏賊、墨魚】，為肉食性的軟體動物。活烏賊的體色透明，具有紫褐色的斑點，遇到危險時會噴出黑的墨汁擾亂敵人的視線，再趁機逃脫。

未經處理的花枝背上有咖啡底白色細條花紋，但表皮堅韌不能食用所以通常都會剝掉，我們一般買到白色的花枝是已剝皮的。

下圖為去皮前的花枝，我們販售的花枝當然也是已經去皮的囉

花枝的背脊有一塊船狀海螵蛸，與軟絲明顯的不同處，在於它的外觀有花紋，和小卷最大不同是肉質厚煮熟後咬勁十足。

花枝是台灣常見的食用頭足類生物中的大個子，與其他頭足類生物最大的不同就在它體內的海螵蛸。1年生的花枝大部分在每年春天繁殖後死亡,部分會存活到1年以上。

下圖花枝有分公、母，你猜得出來嗎？

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