端午午魚組合 - 三牙魚一夜干300克+午魚一夜干300克

三牙魚一夜干300克+午魚一夜干300克

原價825元


端午午魚組合價 : 555元





定價NT$ 825
NT$ 555
規格
三牙魚一夜干300克+午魚一夜干300克
數量

市面黃魚多為中國養殖進口

中型的石首魚首推大黃魚,在大陸大量養殖成功,所以市面上的幾乎全部都是大陸養殖的。

黃魚就是要黃賣相才會好,人工養殖的黃魚通常都偏灰色,因此魚販出貨時以黃色素染色時有所聞,加上大陸許多部海養殖區受到陸地污染影響極大,以及黃魚快速的養殖過程導致甜味不佳,原本高價位的黃魚在大量養殖後成了便宜的菜魚。


魚類中的名門貴族:石首科魚


台灣近海野生的石首魚中,經濟價值較高的大型石首魚以鮸魚為首,中型的石首魚以三牙及黃魚為主,小型的石首魚種類較多包括黑喉、帕頭、春子、加網都是。


石首魚科是華中沿海重要的食用魚類,石首魚長像相近,都有一個菱型的尾巴。另一個特色是石首科魚類腦中有2顆耳石的魚類,這些肉食性的魚類生長在底層,在繁殖期(春天)常利用它們的膘(氣囊air bladder)發聲,用它們的耳石聽聲辨位,會發出明顯聲響。


人們發現了石首魚這個秘密,就追蹤這些魚的聲音來捕抓它們,因此中國人懂得吃這一類的魚已經很久了!在上海罵人笨叫作「黃魚腦袋」,在日本因為石首魚會像發牢騷般咕咕地叫因此把石首魚叫作「愚痴ぐち」,白口叫作「白愚痴」,黑喉叫作「黑愚痴」,黃魚叫作「黃愚痴」,加網叫 「油愚痴」 ,這些有趣的習慣都已經進入了大家的生活中。

三牙不只三顆牙齒!可以看到下排還有細小的牙齒。

但是真的有三顆特別突出,難怪有其名,十分有趣~

懷念野生黃魚滋味,不妨試試三牙


三牙正式名稱為「黃金鰭」,因生性凶猛,活動力強,肉質較其他石首魚種細緻緊實,味道清甜,適合清蒸、乾煎。
三牙與大名鼎鼎野生黃魚、黑喉、鮸魚同屬石首魚魚科,價格卻相對親民許多。
肉多刺少的特性,也很適合家中的老人小孩食用!

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