石花菜

石花菜生長於海岸潮間帶的天然野生的藻類，通常位於潮間帶下層，當海水愈清澈, 流動速度愈快，石花菜的品質就愈好。石花菜主要生長於臺灣北部至東北角岩礁海岸，通常附著在低潮帶到水深約5公尺的礁石上，一叢、一叢的生長，在海裡的石花菜會直立飄浮在水中，高度大約7~15公分。

在市場上看到的石花菜，呈現米黃色澤，因為石花菜採收後，經過反覆洗泡又曬乾的過程，細胞中的藻紅素已經流失殆盡，逐漸從紫紅色轉為黃色，最後形成米黃或米白色；此外，反覆曬乾的過程可破壞細胞壁，才能熬煮出藻膠，冷卻形成石花凍，是夏日清涼解熱的飲品，經過精製加工還可做成石花菜羊羹。石花菜富含膳食纖維，是一種天然低熱量的食品，吃了會有滿足感。

1. 準備1600-2000cc的水(依個人喜好)，放一片石花凍，再加入1/2小匙鹽巴。

2. 浸泡五分鐘後，開大火至水滾。

3. 水滾後改小火15分鐘。

4. 將石花菜過濾取出後，再加入黑糖60g (依個人喜好)，均勻攪拌至融化。

5. 降至常溫後，移至冰箱冷藏室。

6. 待結凍後即可享用。

7. 可依個人口味加入蜂蜜、檸檬汁、果醋、烏梅汁等口味。

備註 : 石花菜可再煮一次，水量較第一次減半。

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