野生大白鯧

500506

定價~~NT$ 1,300~~

NT$ 1,300

規格

600一650克

650一700克

700一750克

1100一1150克

1150一1200克

數量

「一尾白鯧，較好海產萬箱。」，台灣沿海捕撈正白鯧

俗語說：一尾白鯧，較好海產萬箱。

白鯧對台灣傳統消費者來說是最可以跟午魚及紅衫(金鯧)分庭抗禮的好吃魚，近十多年由於午魚及紅衫供應以養殖為主，品質呈現一定的落差，許多消費者不識野生午魚及紅衫的原味，所以100%野生捕撈的白鯧儼然成為台灣沿近海頂級海鮮美味的代表。

白鯧因為與「昌」同音，人們為了求吉利最常在過年前食用這尾魚。

白鯧肉軟硬適中，纖維細緻、多肉少刺，脂肪含量高，肉質吃起來滑順並有白鯧特殊香味，美味連愛吃魚的日本人都稱呼這尾跟鰹魚相同產季(夏初)的魚為マナガツオ(真魚鰹)，意思是”真正的魚”。

白鯧是生魚片的頂級食材，也適合烤、蒸、煎、煮白鯧米粉各種煮法，白鯧越大越肥美也越貴，容易烹調，是在家中跟長輩共享最佳選擇!

小型刺網捕撈，保鮮度高，品質好

台灣捕獲的白鯧主要是中國鯧(斗鯧、Pampus chinensis)及銀鯧(正鯧、Pampus argenteus)，以中國鯧為主。

白鯧棲息在靠近沿岸泥砂底水域，它的食物階不高、以水母、浮游動物或底棲小動物等為食。主要捕撈方式依照產量多少依序為拖網、刺網及定置網，拖網量大但是魚體偏小品質較差，刺網是最可以篩選魚體大小的漁法，定置網捕撈量最小、品質最好但也是大小通吃的漁法。

湧升海洋的白鯧是道地的在地當季白鯧，而且是有鱗片的超新鮮白鯧。為了謹慎使用這尾需要被保護的生物，我們選擇小型刺網捕撈的白鯧，供應台灣環境常見的成熟斗鯧，而且落實卸漁申報，這應是台灣最早有卸漁申報的白鯧。

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