野生大白鯧500/550/600克

500505
  • 550~750克:魚身長約23~25公分,含尾部約30~32公分
  • 750~800克:魚身長約25~27公分,含尾部約33~34公分,魚體大小差異為厚度
  • 台灣捕撈道地當季白鯧
  • 小型刺網捕撈的白鯧鮮度好
  • 落實卸漁申報
  • 適合煎恰恰、或煮白鯧米粉
  • RFI責任漁業基礎分數:2.3分
  • 產地:台中沿海
定價NT$ 1,400
NT$ 1,400
規格
550一600克
700一750克
750一800克
800一850克
數量
庫存不足

「一尾白鯧,較好海產萬箱。」,台灣沿海捕撈正白鯧

俗語說:一尾白鯧,較好海產萬箱。

白鯧對台灣傳統消費者來說是最可以跟午魚及紅衫(金鯧)分庭抗禮的好吃魚,近十多年由於午魚及紅衫供應以養殖為主,品質呈現一定的落差,許多消費者不識野生午魚及紅衫的原味,所以100%野生捕撈的白鯧儼然成為台灣沿近海頂級海鮮美味的代表。

白鯧因為與「昌」同音,人們為了求吉利最常在過年前食用這尾魚。

白鯧肉軟硬適中,纖維細緻、多肉少刺,脂肪含量高,肉質吃起來滑順並有白鯧特殊香味,美味連愛吃魚的日本人都稱呼這尾跟鰹魚相同產季(夏初)的魚為マナガツオ(真魚鰹),意思是”真正的魚”。


白鯧是生魚片的頂級食材,也適合烤、蒸、煎、煮白鯧米粉各種煮法,白鯧越大越肥美也越貴,容易烹調,是在家中跟長輩共享最佳選擇!

小型刺網捕撈,保鮮度高,品質好

台灣捕獲的白鯧主要是中國鯧(斗鯧、Pampus chinensis)及銀鯧(正鯧、Pampus argenteus),以中國鯧為主。

白鯧棲息在靠近沿岸泥砂底水域,它的食物階不高、以水母、浮游動物或底棲小動物等為食。主要捕撈方式依照產量多少依序為拖網、刺網及定置網,拖網量大但是魚體偏小品質較差,刺網是最可以篩選魚體大小的漁法,定置網捕撈量最小、品質最好但也是大小通吃的漁法。

湧升海洋的白鯧是道地的在地當季白鯧,而且是有鱗片的超新鮮白鯧。為了謹慎使用這尾需要被保護的生物,我們選擇小型刺網捕撈的白鯧,供應台灣環境常見的成熟斗鯧,而且落實卸漁申報,這應是台灣最早有卸漁申報的白鯧。

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