肉魚200克/2尾

產品說明：全魚已去鱗、去肚、去鰓，您買到的重量皆為已扣除內臟的淨重

「現流」的湧升海洋肉魚比起「轉運」的肉魚價值更高

因此不但要全程冰溫保鮮，回到岸上更要趕快處理並且冷凍好(這是湧升海洋的標準程序)。

肉魚俗名肉喞ㄚ，魚身飽滿，屬於香味明顯的魚，肉質有彈性，吃起來有點甲殼香氣。

香煎、油炸、清蒸是最普遍的家常料理方式。

香煎肉魚

材 料：肉魚1包 醃鹽1/4茶匙備用

調味料：鹽1/4茶匙 蔥花 蒜末各1大匙

做 法：肉魚抹鹽5分鐘後,油鍋燒熱煎兩面熟,同鍋將調味料炒香後,

鋪上即可

蒜苗豆鼓肉魚

材 料：肉魚1包

調味料1.豆鼓1/2茶匙 薑末 蒜末 醬油 酒各1茶匙

2.蒜苗半碗 油2大匙

做 法：肉魚加調味料1,水煮開蒸10分鐘後,加入調味料2,

再蒸1分鐘即可

電鍋蒸肉魚

材 料：肉魚1包

調味料：蒜末1大匙 醬油 黑醋 油 酒各1/2茶匙

糯米椒 辣椒各適量

家常魚種：肉魚

肉魚的學名是刺鯧，是白鯧的近親，一樣是棲息於砂泥沙質海域的底層洄游魚種，消費者有很高的接受度。

雜食性的肉魚體型較白鯧小，數量也較多，因此價格相對便宜，成為可以較鬆負擔的家常海鮮。

台灣近海春天的肉魚經常食用藻類，因此腹部會有紫紅的色澤是正常的現象。但是由於近年來海洋資源減少，以拖網為主要捕撈方式的肉魚也受到影響，因此有了許多替代來源。

市場中品質價格最高的就是沿近海捕撈的生鮮肉魚，早年還有來自大陸的專載肉魚。近年來，由於大陸經濟成長，進口數量已經減少，而遠洋捕撈及進口的冷凍肉魚是成本最低的來源，但是由於需要經過解凍處理再冷凍的二次凍結流程，因此鮮度下降許多，加上二次凍結的流程經常有化工保鮮的添加，也增加了食安的風險。

除了不同的捕撈發加工方式之外，市場中也有一些仿冒品出現，包括肉魚舅、低鰭鯧這些長像似肉魚的魚種也有假冒肉魚販售的狀況出現，消費者選購時要注意來源，小則傷荷包，大則傷身體！