饕客眼中的海味-野生大鱸麻
別誤會了，鱸麻不是鱸魚，是野生大石斑
但如果你只把鱸麻當一般石斑的話，那真是低估的這條魚的價值了。
野生大石斑是最上等的石斑魚肉，肉質柔嫩又不致鬆散、味道十分純淨無雜味
魚皮厚且膠質豐富，料理過後厚厚的魚皮吃起來特別過癮，而且吃完嘴唇還會黏黏的。
帶皮無刺的魚片料理方便，帶回家烹調後，即可大口享受，不需多做魚肉的切除加工。
味道乾淨、清甜
野生的大石斑，取用的食物都是大自然的產物，整體的肉質味道會更加爽口，吃起來不會有飼料的油味。
一般在宴會或餐廳裡吃到的石斑，多是養殖的龍膽石斑魚肉，口感雖也不差，
但少了點野生鱸麻的清爽感，
野生鱸麻是青斑的一種，學名上稱為「馬拉巴石斑」，在環境上是屬強勢物種，
在海域中還算常見，食用上對於環境的負擔較小。
適合清蒸、煮湯
1、煮湯
鮮嫩Ｑ彈的肉質，是家庭餐桌上的美味佳餚，簡單煮薑絲湯，就能輕鬆展現出鱸麻純淨的好味。
2、清蒸
除了經典的薑絲湯，鱸麻做成清蒸也非常適合，可以做基本的薑蒜清蒸，也可以來點變化用剝皮辣椒、蔭鳳梨、蔭黃瓜等醬菜。
吃的到Q彈的魚皮，吃完嘴唇還會有黏黏的感覺。
3、切成薄片涮火鍋
如果你也想在家體驗在外吃高級涮涮鍋的氛圍，
將鱸麻魚肉切成薄片，不用擔心涮鍋的過程肉會散開，Ｑ彈的魚肉不會讓你失望的！
