俗稱『煙仔』的梳齒,肉質豐厚柔軟,是喜愛生魚片老饕不能錯過的冬季聖品。
鰆魚是日本生魚片之王,其中體型最大的就是日本稱為"牛鰆"、台灣俗稱"疏齒"或"西齒"的中華鰆。大型的中華鰆肉質近似鮪魚,肉色呈現特有的灰色,具有獨特的風味,而且價格更親民,是內行人的選擇。
除了當生魚片、壽司、生魚飯等生食用途之外,也很適合低溫的料理方式,烹調時切記寧生勿熟的原則才能享有疏齒的美味。
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