薄鹽鯖魚片250克

3%薄鹽台灣鯖魚片，肉質水嫩

薄鹽鯖魚片，料理方便，台灣鯖魚油脂較少、口感多汁、水嫩，烹煮時注意時間不宜過久，搭配白飯超美味。

鯖魚是一種非常良好的蛋白質來源，含有豐富的OMEGA-3、DHA與EPA。鯖魚在海中的數量多，生長速度又快，一年四季皆有(註)，價格也非常親民，值得大家多吃的平價魚。

台灣鯖脂肪含量低，肉質水嫩，水份高的台灣鯖魚容易在解凍過程中流失養份及美味，腐壞速度快，傳統會用鹽醃漬來鹽長保存時間。現代冷鏈技術進步，不再像以前需要用大量的鹽來保存，可以做成薄鹽的版本，但是必需嚴格控制一次凍結的製程。

鯖魚料理

茄汁青蒜鯖魚

材 料：鯖魚1包,抹鹽.酒各1/4茶匙

調味料：蕃茄醬1/2碗 水1碗 糖1大匙 青蒜1碗 薑絲1大匙

做 法：油鍋燒熱,魚煎兩面黃,加入調味料燒至湯汁剩半碗即可

蒜苗蒸鯖魚

材 料：鯖魚片1包

調味料：豆鼓 .鹽.醬油.各1/4茶匙.酒.豬油.味霖各1大匙.蒜苗1把切段

做 法：材料 調味料,電鍋蒸熟

由宜蘭扒網船遵守鯖魚管理規定捕撈，全程冷藏保存

鯖魚是台灣沿近海漁撈量最大的魚種，以浮游性甲殼類及小型魚類為主食的鯖魚繁殖量大，一歲以上的鯖魚一年產卵數大約是2-5萬粒，到三歲的鯖魚一年可產近8萬粒以上，多產的特性被視為永續海鮮的代表。

在台灣東西2岸中部以北的海域都經常可以發現鯖魚，但是最重要的產區還是湧升流旺盛的東北海域，尤其以南方澳是台灣鯖魚最重要的漁業基地。

鯖魚是屬於表層洄游魚類，群聚，有強烈的趨光性，因此主要的捕撈方式是屬於燈火漁業俗稱三腳虎的扒網。

最常見的三種鯖魚，花紋、脂肪含量不一樣

台灣東北角這邊捕到的以花腹鯖為主、白腹鯖數量較少，

市面上看到的挪威鯖魚則是大西洋鯖，這三種鯖魚可以從身上的花紋來分辨。

下圖為台灣常見的花腹鯖，

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