虱目魚皮200克
- 產銷履歷驗證
- 淺坪養殖、純海水養殖
- 新鮮無腥味，煮湯、煮粥都好吃
- 產地 : 台南
- R.F.I責任漁業基礎分數 : 3.2分
去鱗虱目魚皮，Q軟無腥味，煮法多元
虱目魚成為養殖魚的歷史早，也發展出許多吃法，薑絲魚皮湯就是其中經典菜餚之一。
魚皮已去鱗去刺，口感Q軟，沒有腥味，適合各種料理方法如煮魚皮湯、川燙後沾醬吃、做成紅燒、三杯都適合。
提醒：此產品為已去鱗去刺產品，可能有殘留極少數未去除的細刺，吃的時候仍需注意。
湧升海洋供應的虱目魚為淺坪純海水養殖的虱目魚，養殖密度低，採多生物生態養殖並經產銷履歷驗證。
淺坪養殖又稱為古早式的養殖法，因為陽光照得到池底，水草自然生長，虱目魚以吃水草為主，吃飼料為輔。因此沒有堆積過多油脂，吃起來清爽不油膩。
一包200克，份量頗多(如圖三)，是平價又好吃的平民美食。
料理方式：
一、川燙
南部人最喜愛的虱目魚皮經典的吃法是川燙沾哇沙比醬油。
川燙後，加入香菜、九層塔、蒜頭、辣椒、魚露，就成了有點泰式風味的料理。
二、煮薑絲魚皮湯
煮魚湯、虱目魚粥也好吃。
三、 紅燒魚皮
魚皮容易吸附醬汁，做成鹹口味例如紅燒、三杯、蒲燒都很適合。
四、炸魚皮
魚皮裡面含有很高的水份，炸的時候要小心噴油，記得蓋上鍋蓋以免油噴得到處都是。
因為虱目魚脂肪含量不高，所以炸起來口感會偏硬。
淺坪低密度養殖，不抽取地下水
湧升海洋的淺坪海水虱目魚對環境友善，不抽取地下水、不使用水車，魚塭水淺，採低密度養殖。
虱目魚養殖在台灣發展得早，剛開始養殖的時候採取的是淺坪養殖法。所謂淺坪是指水深及腰約1米的深度。在這個陽光可及水底的深度，水草、藻類可以在水中行光合作用，自然生長。
虱目魚是廣鹽性偏草食的雜食性魚類，從河川中的淡水到河口紅樹林區、潟湖以及海洋中皆有其蹤跡。
早期沒有人工飼料及繁殖技術，漁民就從海水捕撈魚苗放養在淺水池中，以米糠作為主要的飼料，利用陽光照射在海水池底讓水中長藻，作為虱目魚的飼料。
淺坪養殖與深水養殖，養殖密度差30倍
養殖虱目魚發展至今日，已經與傳統淺坪式的方法大不同。目前在高雄以深水專養為主，養殖密度最高；嘉義台南則以大面積混養為主，養殖密度較低。傳統的淺坪虱目魚養殖密度最低。
深水專養的池子深度約3米，一甲面積最多可以養到10萬台斤(算總重不算隻數)。有些採半深池子一甲最多可以養到1萬台斤。而淺坪式的池子深度約1米，一甲地只養三千斤。
深水專養的缺點是因為養殖密度高，必須頻繁地抽取地下水來換水，以維持水質。
淺坪式的養殖法不抽取地下水，對環境較友善，因為產量較少所以較少見。
淺坪的水溫易受氣候波動影響，每到寒流來襲水溫遽降，若降到10度C以下則有凍死可能，承受的風險較多。
雖然養的數量少，乍看之下似乎養殖的漁民收益會少很多，但因為養出來的虱目魚品質優良，可以賣得比較好的價格。再加上漁民採混合式養殖法，池子裡面還有文蛤共生，這些產品也是漁民額外的收益。
南臺灣家魚，許多南部人的家鄉味
虱目魚是台灣最早進行養殖的海水魚類，由於發展很早，被稱為是南台灣的家魚。
虱目魚產卵量大，是永續性很好的魚類，目前可以穩定的人工繁殖。虱目魚由於較不耐寒，養殖的虱目魚冬天經常有被凍死之現象，因此養殖區以溫暖的台南高雄為主。
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