黑豬哥魚片

  • 又名琵琶魚
  • 兩側尾柄各具有3個黑圓斑
  • 肉質彈Q厚實
  • 魚肉產品, 請小心有刺
定價NT$ 470
NT$ 470
尺寸
650g/包
750/包
數量
庫存不足

黑豬哥屬於又稱「鋸尾鯛」、「三棘多板盾尾魚」,蘇澳、南方澳一帶的漁民叫牠作「琵琶魚」。

外型深灰近黑的體色,嘴吻尖突像豬嘴巴,背鰭有九枚硬棘,兩側尾柄各具有三個黑圓斑。

和臭肚一樣,偏草食性的黑豬哥死後腸道內未消化完畢的海藻會迅速發酵分解,產生濃烈的腥臭,

必須就地去除鰓和內臟、放血剝皮作適當的處理,才不致浪費了兩腹少刺的魚肉。

適合季節:12-2月,冬末春初。

適合料理:生魚片、油炸,不建議清蒸。

以一支釣或延繩釣較常捕獲,而由於成魚常大群於礁區出現亦為潛水客鏢魚之對象。觀賞及食用兼具。以剝皮方式去鱗,料理前處理時要注意腸道有腥烈藻臭味,不可弄破以免汙染肉質風味。以醬油煮食或作湯均可,棘刺較少,吃食容易,肉質尚可。處理時須小心尾柄棘傷人。

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