棘鰆清肉

棘鰆是最大型的鰆魚,冬天的石喬肉質不輸夏天的土魠,台灣近海當天捕捉回港當天完成凍結的鮮度更不是遠洋冷凍回來的魚可以相比的,而且價格更親民。

定價NT$ 390
NT$ 300
尺寸
250-299克
300-349克
350-399克
數量

與土魠同家族,價格只要一半

棘鰆在台灣西岸的俗名是石喬,和土魠同屬鰆魚家族。兩者不論外型或魚肉的纖維、風味,都很接近,價格卻相差將近一倍。

石喬是較經濟實惠的選擇,兩者比較起來,土魠的油脂含量較多所以口感較嫩,石喬脂肪含量雖比土魠差一點,但選在魚隻較肥的冬天捕撈,仍是肥美又好吃,口感不乾柴。

特別是價格又只要土魠的將近一半,對喜歡吃輪切魚排的朋友來說,是相當划算的選擇。



料理方法

棘鰆的料理方式可以直接煎食,煮魚湯也很棒。有興趣的消費者還可以自己動手醃製成一夜乾或味噌魚 !


味噌石喬魚排食譜 (以下比例為一片份量)

醃料:味噌2大匙、米酒2大匙、少許糖。

攪拌均勻之後將醃料塗在魚排上,放置冰箱靜置一晚。

下鍋油煎:注意下鍋前先用清水沖掉味增醃醬,未洗去味噌醬直接下鍋煎會焦黑黏鍋。平底鍋放入加入少許油,小火乾煎至金黃色即可。


保證非進口漁貨混充,新鮮回港立即處理

湧升的棘鰆是來自台中海域以大目刺網捕撈或來自東岸定置網捕撈,有完整的卸漁申報。

以最短的時間在魚最新鮮時送回港內並由HACCP廠當日完成清洗、分切、凍結,大家可以很經濟的價格享受這在地的美味。


石喬假土魠,外型相近常混淆

棘鰆在台灣西岸的俗名是石喬,在東岸則稱為土魠(棘鰆)。西岸稱為土魠的魚(康氏馬加鰆),在東岸常稱為”馬加”。

由此可發現,這兩種魚很常混淆。棘鰆是鰆科中體型最大泳速最快的魚,嘴部長而尖,體型較土魠扁,重量可達80公斤以上。

在台灣因為與冬季的土魠相較肉質油度較少但外型接近而被視為替代品,但是在美國被稱為Wahoo的石喬可是被視為美味的高級魚。由於價格親民,是很划算的海鮮選擇。





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