老饕愛吃高級魚，肉質細軟，有迷人油香
俗諺說：「偌有錢，黑喉都會翻山過嶺，偌無錢，三介娘嘛無才調琅入戶」
意指，若有錢，連住在深海的黑喉都能翻山越嶺出現在餐桌上。若沒有錢，連下雜魚都難吃得到，用來比喻有錢能使鬼推磨。
同時也呈現了，黑喉在以前的時代是很難得才能吃到，非常珍貴的魚。
黑喉的名貴其來有自，美味程度使它的身價高漲。
屬於石首科的黑喉，與鮸魚為同家族，魚肉呈現片狀，加上油脂豐富，纖維細短，像雪花般入口即化。
特別的是，黑喉的魚肉有種特殊的香味，以煎或烤最能呈現它的美味。
黑喉的嘴巴是黑色的
肚子也有一層黑色的膜
