午魚菱角米糕

生態廚師大作 / 100%在地精選食材 / 糧食自給率最高 / 完全沒人工添加物


委託製作:三時之聚

容量:400克

材料:RFI野生午魚,無負擔台中秈糯2號,綠寶田友善菱角,台灣溫體豬五花肉,冬蝦,香菇,高麗菜,干紅蔥頭,薑,非基改醬油,米酒,糖,麻油


加熱方式:蒸大約15分鐘,請自行斟酌。



定價NT$ 400
NT$ 400
尺寸
400克/份
數量

珍貴野生午魚

您有聽過漁村流傳的順口溜嗎?「一午、二紅衫、三鯧、四馬加....」

一午,指的就是午魚(=午仔魚),說明午魚是排名第一的好魚,

它的油花豐富,味道純淨、肉質鮮甜細緻。適合煎、烤、清蒸、煮湯等多種料理方式。

一般市面上販售的多是養殖午魚,野生午魚比較少見,

野生午魚比起養殖的沒有飼料味,價格也比較高。

湧升海洋供應的午魚是第一尾有卸魚申報可追溯來源的野生午魚,

再由驗證加工廠以最快的時間處理成冷凍的型態,確保產品的品質優良。

野生午魚每年冬天洄游來台灣,捕捉方式是刺網,是台灣海域重要傳統好魚。

適合多種料理方式

不管你喜歡吃哪種料理方式,買午魚絕對不會錯,因為野生午魚不管怎麼煮都很好吃。

午魚具備了多項好魚的特徵:

✔️油脂豐富

✔️魚肉纖維細短、綿密

✔️味道甘甜無雜味

因此它適合多種煮法,不論清蒸、煎、烤、煮湯都好吃。

筷子一戳,微酥的魚皮綻開,可以感覺午魚油脂有多豐富,魚肉綿密濕潤,入口即化,超級美味。

如何分辨養殖午魚/野生午魚

養殖午魚的學名是四指馬鮁,帶黃色的魚鰭是養殖魚的特色。小型的野生午魚是多鱗四指馬鮁,和養殖午魚是不同的物種,黑色的鰭是這個物種的特色。

湧升的午魚應該是第一批有卸魚申報的午魚,大家可以從我們的追溯貼紙查到 !

新鮮的午魚外表是漂亮的藍色,難怪午魚的英文也被稱作blue salmon

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