澎湖海鱺清肉

  • 生食級生魚片,已去皮去刺,解凍即可在家自己切
  • 海鱺脂肪豐富,生食口感極佳,是日式料理店高級魚種
  • 專業生食級處理
  • 箱網養殖,口感風味佳
  • 產地 : 澎湖
  • R.F.I責任漁業基礎分數 : 3.5分
定價NT$ 450
NT$ 450
部位
去皮去刺清肉
規格
180-219克
220-249克
250-279克
280-309克
310-339克
340-369克
數量

去皮去刺海鱺魚片,屬高級魚種,可當火鍋魚片

海鱺是日式餐廳常見的高級食材,富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸,且富含DHA及EPA等人體所需重要養分;肉中更含有豐富的牛磺酸及甲肌胜肽(Anserine)等珍貴成分。


海鱺介紹

海鱺(Cobia)是肉食性海洋洄游魚類,活動水域極廣,全世界的熱帶海域皆可見其蹤跡,其成長速度相當快,在適當的環境下養殖,一年可達6~8公斤。加上刺少肉多,是台灣近年來最受歡迎的海洋箱網養殖魚種。

海鱺外型與鯊魚類似,一樣沒有泳膘,需要靠大大的胸鰭在游泳時提供浮力,休息時會沈到海底。海鱺由於需要不斷的游泳,因此肉質偏硬。

早期由於黑色狀似鯊魚的外表不受消費者的喜愛,但是台灣的養殖業者無意間發現這尾魚成長快速,肉質適合作生魚片的用途,因此大力投入這尾魚養殖的開發,使它成為台灣海洋箱網養殖的代表性魚種。


海鱺箱網養殖先驅

湧升的海鱺來自澎湖第一批由在地人經營的箱網養殖場,擁有數十年的箱網養殖經驗。

以海水箱網養殖的方式生產通過「產銷履歷驗證」。可以供應包括生食用及熟食用的各種規格海鱺,是最道地的台灣海鱺,消費者可以安心選購。


台灣海鱺養殖產量曾居世界之冠

2003年,台灣海鱺養殖量達到尖峰,產量居世界之冠,各國紛紛前來學習。但是受害於颱風、寒害及疾病,使得投入海鱺養殖的業者幾乎都無法獲利,紛紛退出、減產。

台灣海鱺養殖今天已經失去世界領先的地位,但是台灣市場對這尾魚的接受度已經打開,因此大量中國大陸的產品取代了台灣的產品,成為台灣市場主要供應來源。


小百科:箱網養殖,在海上的籠子

所謂的箱網養殖,英文叫 Net Cage ,是日本人發明,挪威人加以改進;

它是由網架、網、錨纜固定系統在海上組成一個圓柱型或立體造型的立體空間。

和傳統養殖最大的不同,是箱網養殖是直接利用現成的海洋空間,不必像傳統的魚塭一樣在陸地上挖掘魚池,再引進海水或抽取地下水灌入池中,因此完全沒有造成土壤鹽化或地層下陷的問題。

由於挪威鮭魚箱網養殖成功行銷世界,成為許多國家發展海上漁業的取佳借鏡,海上箱網養殖已經成為國際未來之趨勢;因此,台灣部分離島具備優越的自然環境條件(例:小琉球、澎湖),發展海上箱網養殖,就成為養殖漁業中最被看好的高經濟產業。

箱網養殖的缺點是設備成本高,且容易受颱風及冷氣團影響而造成損害,但因高經濟價值,政府與許多學者都投入心力,讓箱網養殖的安全性再提高。

澎湖海鱺清肉
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