骨邊肉 200克

湧升海洋的骨邊肉大部分取自生產生魚片的大魚，解凍後可以作蔥花碎肉生魚飯，也可以取代豬絞肉作為各種料理食材，包括作魚麵、包水餃、餛飩，蒸蛋、三明治沙拉.....

-肉末豆腐

***肉末豆腐作法***

材料:

1. 魚碎肉300g

2. 豆腐一盒

3. 蒜頭兩瓣

4. 青蔥

5. 辣豆瓣醬

6. 醬油

7. 水150 C.C.

8. 鴻禧菇

9. 麻油

作法:

1. 豆腐切成小丁塊，蒜頭切成蒜末，青蔥切成蔥花備用。

2. 將蒜末用油爆香，接著加入絞肉炒散至變色，加入辣豆瓣醬、醬油炒出醬香氣。

3. 接著加入豆腐丁、水拌炒均勻，也可加入些許鴻禧菇，蓋上鍋蓋燜煮3-4分鐘使豆腐燒入味，開蓋翻炒收汁後，可淋上些許麻油，最後起鍋後灑上蔥花即可。

***酸菜炒肉末***

材料:

1. 魚碎肉 300g

2. 酸菜100g

3. 蒜頭兩瓣

4. 醬油

5. 砂糖些許

6. 水 100 C.C.

7. 蔥花

作法:

1. 酸菜洗淨後切成小塊，蒜頭切成蒜末，青蔥切成蔥花備用。

2. 將蒜末用油爆香，接著加入絞肉翻炒，再加入酸菜翻炒

3. 加入少許醬油上色、可加入一小匙砂糖，再加入少許水攪拌一下即完成酸菜炒肉末

4. 起鍋後撒上些許蔥花

***絞肉蒸蛋***

材料:

1. 魚碎肉300g

2. 雞蛋4顆

3. 水250cc

4. 鹽巴些許

5. 糊椒粉些許

6. 味醂5 C.C.

7. 米酒5 C.C.

8. 鴻禧菇

作法:

1. 將雞蛋打散入大碗中，加入鹽巴 、味醂、米酒、水拌勻，過濾掉蛋液的氣泡。

2. 將些許鹽巴及胡椒粉加入碎肉中拌勻。

3. 將碎肉與蛋液混合後，上方可擺放些許鴻禧菇，覆蓋保鮮膜後置入鍋中，中火蒸煮20分鐘即可。

***苦瓜鑲肉***

材料:

1. 苦瓜一顆

2. 碎肉300g

3. 蔥花少許

4. 蛋一顆

5. 地瓜粉30g

作法:

1. 將苦瓜去蒂頭，切成大圈狀，再將苦瓜中間的囊籽刮除。

2. 將蔥花、碎肉、胡椒粉、蛋液、地瓜粉混合攪勻。

3. 將絞肉塞入苦瓜中，塞好之後放入圓盤中，再以大火蒸，待水滾後約再15分鐘即可。

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