[2024湧升年菜精選] 鹽烤虱目魚整尾 (大) 1.1公斤

561029
  • 虱目魚行家首選,越大隻刺越大根好挑
  • 淺坪式純海水低密度養殖
  • 體驗慢食的樂趣
  • 真空包裝,本產品為熟食,加熱後即可食用
  • 產地 : 台南

定價NT$ 430
NT$ 430
規格
1100克
數量

獻給虱目魚愛好者,純海水低密度養殖


虱目魚愛好者限定,每尾1.1公斤重,大尾全魚未分切,已去鰓去肚。


萬中選一的純海水淺坪式的生態養殖產銷履歷虱目魚,低密度養殖,沒有一般養殖虱目魚的飼料味,保留虱目魚天然的風味!


虱目魚是越大隻,刺越大根越好挑。

  • 什麼是淺坪虱目魚?

    1.水深及腰 – 陽光可讓底藻生長,魚可以吃很多海草(所以稱為海草魚)

    2.潮汐換水 – 每天漲潮時取用全新的純海水,不用電、不抽水(因此每年會混進很多野生魚卵)

    虱目魚刺多,但他仍是許多人的最愛,是從小吃魚的回憶。

    這麼大隻的虱目魚真的很好吃,不只不腥,沒有養殖飼料味,味道非常乾淨、純粹,

    他的質地重、肉扎實,越嚼越有味,慢慢咀嚼享受虱目魚特有的微酸,虱目魚的本味。

    虱目魚刺多,吃的時候務必順著同一方向慢慢夾取,刺自露。

    慢慢剔刺,是種慢食的享受。

    淺坪低密度養殖,不抽取地下水


    湧升海洋的淺坪海水虱目魚對環境友善,不抽取地下水、不使用水車,魚塭水淺,採低密度養殖。

    虱目魚養殖在台灣發展得早,剛開始養殖的時候採取的是淺坪養殖法。所謂淺坪是指水深及腰約1米的深度。在這個陽光可及水底的深度,水草、藻類可以在水中行光合作用,自然生長。

    虱目魚是廣鹽性偏草食的雜食性魚類,從河川中的淡水到河口紅樹林區、潟湖以及海洋中皆有其蹤跡。

    早期沒有人工飼料及繁殖技術,漁民就從海水捕撈魚苗放養在淺水池中,以米糠作為主要的飼料,利用陽光照射在海水池底讓水中長藻,作為虱目魚的飼料。

  • 淺坪養殖與深水養殖,養殖密度差30倍


    養殖虱目魚發展至今日,已經與傳統淺坪式的方法大不同。目前在高雄以深水專養為主,養殖密度最高;嘉義台南則以大面積混養為主,養殖密度較低。傳統的淺坪虱目魚養殖密度最低。

    深水專養的池子深度約3米,一甲面積最多可以養到10萬台斤(算總重不算隻數)。有些採半深池子一甲最多可以養到1萬台斤。而淺坪式的池子深度約1米,一甲地只養三千斤。

    深水專養的缺點是因為養殖密度高,必須頻繁地抽取地下水來換水,以維持水質。

    淺坪式的養殖法不抽取地下水,對環境較友善,因為產量較少所以較少見。

    淺坪的水溫易受氣候波動影響,每到寒流來襲水溫遽降,若降到10度C以下則有凍死可能,承受的風險較多。

    雖然養的數量少,乍看之下似乎養殖的漁民收益會少很多,但因為養出來的虱目魚品質優良,可以賣得比較好的價格。再加上漁民採混合式養殖法,池子裡面還有文蛤共生,這些產品也是漁民額外的收益。


    南臺灣家魚,許多南部人的家鄉味


    虱目魚是台灣最早進行養殖的海水魚類,由於發展很早,被稱為是南台灣的家魚。

    虱目魚產卵量大,是永續性很好的魚類,目前可以穩定的人工繁殖。虱目魚由於較不耐寒,養殖的虱目魚冬天經常有被凍死之現象,因此養殖區以溫暖的台南高雄為主。

  • 人氣推薦商品

    留言提問