透抽600克

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道地澎湖漁船捕撈,一次凍結沒有反覆解凍.單尾套袋方便適量取用.台灣第一RFI卸魚申報追溯,責任生產安心消費.
產地 : 澎湖
R.F.I責任漁業基礎分數 :2.5分

定價NT$ 640
NT$ 640
尺寸
3-5尾
數量
透抽600克
透抽600克

澎湖野生現撈透抽,甜味高

透抽的肉大塊,吃起來肉厚、有嚼勁,比起小卷、中卷更能享受大口咬肉的滿足感。

百變的料理方式,簡單川燙後的透抽非常好用!不沾醬油直接品嘗單純鮮味,夠新鮮的透抽才有的鮮甜,當然沾芥末醬油、五味醬也很下飯。

川燙好的透抽搭配沙拉、加入義大利麵、燉飯、炒飯都可以。


常見的料理方式還有:三杯透抽、金沙透抽、酥炸透抽、烤透抽、煮火鍋等等,料理方式變化多,可說是最受歡迎的海鮮之一。

  • 用熱水悶熟透抽,不怕煮過頭

    不論川燙、燒烤,煮透抽的時候一定要特別注意別煮太久。

    以下介紹大家用熱水浸泡至熟的方式,就不會再煮過頭可口感太硬。

    做法:

    1、煮一鍋滾水,下薑片、蔥段、鹽與米酒。

    2、煮約1分鐘至再次大滾。

    3、關火稍待溫度降至攝氏83~85度,

    4、再放透抽片,以此熱度浸泡約2分鐘。清燙時間因肉質厚度、放的重量不一,要留意泡熟的時間各有長短。

    5、起鍋冰鎮處理此動作是讓熟化的動作暫停,以保柔軟口感。


    透抽營養價值高

    透抽含 EPA、DHA,大量牛磺酸等,也含鈣、鐵、維生素B,肉的部分富含豐富蛋白質、幾乎不含脂肪。

    透抽最營養的部分集中在頭、內臟,擔心膽固醇問題的朋友避開這兩個部位即可。


    透抽的生產過程

    湧升海洋的透抽主要來澎湖無汙染海域,由當地漁船以拖網及焚寄網捕撈後冷藏帶回岸上,只經過一次凍結,保留最好的鮮味和甜味。



    進口海鮮冷鏈品質不一,甜味差很多

    不論是中卷或透抽,捕撈後的處理以及後續冷鏈保存非常重要,保鮮做得好,吃起來口感有嚼勁並且有甜味。

    台灣市面上也有大量來自東南亞進口的鎖管。由於大批冷凍的鎖管在解凍分裝後會有失重及口感劣化的問題,口感與甜味明顯流失,購買的時候要注意產品的產地、捕撈後是否有保鮮,才能吃到美味的透抽。


    下方是介紹鎖管家族(小卷、中卷、透抽都是同一種生物,只是小孩、青少年、壯年的差別)的影片,


    請注意此頁面是生鮮透抽的購買頁面,影片中提到的熟中卷並非此頁面所販售的商品喔。

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