去刺金目鱸魚片300克

養足兩年鱸營養豐富，厚切肉質Q彈無土味、無腥味

俗諺說：「呷雞呷鴨卡輸呷鱸」（吃鱸魚更勝過吃雞肉、鴨肉），鱸魚是大家公認的養生食材，是營養很豐富的蛋白質來源，用鱸魚湯來進補更成為大家口耳相傳，坐月子或術後休養滋補的佳品之一。 鱸魚魚片帶皮去刺，老人小孩皆可享用，肉質細嫩卻扎實，口感滑膩，膠質豐富，去刺魚片料理方式多元又方便，煮湯、香煎、清蒸、紅燒及油炸皆宜。

鱸魚料理

鱸魚湯食譜(約兩人份)

材料：

1.金目鱸魚片，300克，切成適當大小

2.薑絲、(也可加入蔥、芹菜末、菇類)、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 退冰魚肉， 將800-1000C.C.的水燒開，

2. 加入薑絲先下鍋內，燒開後將鱸魚片放入鍋中，再次煮滾約三分鐘，灑上些許白胡椒粉即成。

小提醒：

加入魚肉煮滾後，可以撈起表面浮泡，喝起來較無腥味。

清蒸鱸魚片

準備的材料有：

1.鱸魚片............................1塊

2.薑絲................................適量

3.紅蘿蔔絲 ......................適量

4.蔥絲 ............................ ...適量

5.辣椒絲.......................... ...適量

調味料：

1.鹽 ........................................少許

2魚露............................ ........1/2大匙

3.水............................ ............1碗

做法：

1.薑絲、紅蘿蔔絲、蔥絲、辣椒絲備妥，鱸魚抹上少許鹽放入盤中用保鮮膜包覆。

2.在電鍋內放入4杯水，蒸約8-10分鐘後取出。

3.在鍋內放入1碗水與1/2大匙的魚露加熱，淋上鱸魚片即可。

海水養殖產銷履歷養殖戶，高成本養足兩年以上

湧升海洋的鱸魚是來自屏東有產銷履歷驗證的專業養殖場，海水養殖。

一般市面上看到小條的鱸魚多為不到一歲的小鱸魚，養足兩年的大尾鱸魚相對少見，大隻的鱸魚常用來燉煮進補的湯，湧升提供的是養足兩年的大鱸魚，一隻斤兩就重達六台斤以上。養殖場養大一群魚需要月以計年的用心照顧及老天的眷顧，養「好」一群魚更需多加良好的場所、專業的知識及加倍的用心，在收成的過程中，只要稍有閃失長期的心血就白費了！養的時間越長，花的時間成本也越多，承擔的風險也越高。