首創卸漁申報野生烏魚，由水產精品得獎烏魚子老師傅製作

RFI卸漁申報野生捕撈正頭烏，除了海鹽無使用任何增色、增味的人工添加物，是最天然健康環保的台灣野生烏魚子

新鮮及乾淨是好的烏魚子必要的條件之一，因此將烏魚子內部煮熟會破壞烏魚子的美味；不好的烏魚子需煮熟，不然腥味難以入口且有衛生上的疑慮。

保存說明 : 湧升烏魚子經過鹽製乾燥, 以真空包裝冷凍保存, 保存年限為2年。

購買後如無法立即冷藏冷凍, 請置於陰涼處避免日照仍可保存3日以上。

如需長期保存仍建議冷凍保存，開封後或失真空則需冷藏保存，且建議儘快食用。

烏魚，多產魚的代表

烏魚要2年開始成熟，但是3年的烏魚才是繁殖的主力。

越大的烏魚一次產卵數越多，平均一次可以產下80-260萬個蛋，跟生態低階的梭子蟹相近！成熟的鯖魚一次產2-8萬個卵，完全無法與烏魚相比。

烏魚幾乎是魚類多產的代表了！

食用烏魚的歷史悠久，自古以來流傳的美味

食用烏魚的歷史可以追溯到許久以前，這麼多產又美味的烏魚子很早就被我們的老祖宗鎖定，在殷商時代人類就開始食用烏魚。

烏魚也引領早期漢民族移民來台灣，荷蘭人及鄭成功統治下的台灣更是以”烏魚稅”作為重要稅收。

早期淡水河有1烏2鱸之說，更說明了烏魚是生活中最重要的海鮮。

淡水河受到環境污染的影響近年來逐漸恢復，許多淡水河的魚類卻不再，但是烏魚卻不因環境的惡劣而退卻，仍然頑強地在這個環境中生存，這與台灣人民的強韌相同，因此我們稱它為”台灣魚”。

至於最早開始食用烏魚子的記錄，在唐朝進貢的珍品中，就有當時稱為”春子”的烏魚子，這些烏魚子也必需以鹽跟曬乾來保存。

鹿港文人洪繻也以”生胎美抱黃”來描述烏魚子醃乾的烏魚子美味。

台灣烏魚子作法是傳承自日本人

中國保存烏魚子的方式是鹽漬，和台灣目前看到的烏魚子是不同的。

我們目前看到的烏魚子，是沿襲日本人的做法。影響台灣烏魚子最大的是日本人，在日本烏魚子稱為”唐墨(音:カラスミ)，因為早期烏魚子的外觀狀似唐朝的墨！

烏魚子在日本屬三大珍味之一，與越前海膽﹑海鼠腸(現在稱為”桂花棒”)並列日本三大珍味，屬於很貴重的禮物。

日本佔台期間，知道每年冬至有許多烏魚洄游台灣海峽，引進了日本烏魚子的製作方式，做好之後再回銷日本，也因此為漁民創造大量的收益，而有”烏金”之名，大大提升屋魚子的價值，也因此改變了台灣烏魚的命運。

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